rockarfettvidspisen.blogg.se

Pepparkakan är nog den kaka som vi förknippar med julen allra mest. Det blir helt enkelt ingen jul utan pepparkakor, håller ni inte med?
Våra pepparkakor är lite mildare i smaken än de flesta andra, och passar huvudsakligen de som kan tycka att andra pepparkakor är för starka. Jag brukar föredra de lite starkare, jag gillar när man känner tydliga smaker, men det gör inte morsan ;) men de milda är också goda. Ett glas hallonsaft till att doppa kakorna i blir kalasgott det.

½ kilo smör
½ kilo(6 dl) strösocker
2 msk sirap
2 ägg
1½ msk ingefära
1½ msk nejlika
2 msk bikarbonat
1 kilo(17 dl) vetemjöl

Börja med att blanda smöret med socker och sirap. Blanda sen ner kryddorna och äggen. Blanda en del av mjölet med bikarbonatet och blanda ner i smör-blandningen. En del av mjölet ska vara med till utbaket, så ta inte allt. Ett tips är att börja med 14 dl och sen pytsa i lite i taget tills degen är som en pepparkaksdeg ska vara.
Plasta in och ställ in i kylen över natten
När det är dags att baka, knäpp på ugnen på 200 grader, knåda degen smidig, kavla ut och stansa ut kakor. Grädda 5-10 minuter. Jag går inte efter tid när jag bakar pepparkakor, jag avgör på färgen när de är klara

Den lilla pepparkaksgubben blev lite blek, men bocken bredvid gubben är, enligt mig, perfekt. Just kakorna på bilden är gjorda med mini-formar, så de är rätt små, som munsbitar. Jättebra till glöggbordet!

Jag har även gjort ischoklad, brända mandlar och wienernougat, recept på det kommer senare i veckan. Och mer blir det. För jag är verkligen inte klar med julbaket. Inte på långa vägar ;)

He is the painkiller
Rockbruden

Minns nu chokladen som jag sa att jag var så nyfiken på i förra inlägget? Farsan kom för ett tag sen hem med en kaka vit choklad med citronsmak. Och först nu har jag testat. Jag började med att smaka på själva chokladen, och den var inte lika söt som vanlig vit choklad. Den hade en friskare ton. Det var inte för mycket citronsmak och inte för sur heller, utan chokladen smakade fräscht, helt enkelt. Riktigt gott och jag kände att chokladen skulle passa bra i desserter. Men just den här kakan fick bli kakor.
Lite knaprigare i kanten, mjukare mot mitten och med en god smak av kola(från muskovadosockret) och citronchoklad. Löjligt gott!

12 kakor, mer eller mindre beroende på hur stora du gör dom

100 g smör
1 dl ljust muskovadosocker (råsocker eller farinsocker funkar oxå)
½ dl sirap
1 ägg
3 dl mjöl
½ tsk bikatbonat
Nypa salt
1 tsk vaniljsocker
75-100 g vit citronchoklad, eller vilken choklad du vill

Knäpp på ugnen på 175 grader
Blanda ihop mjöl, bikarbonat, salt och vaniljsocker. Grovhacka chokladen. Rör smöret, sockret och sirapen poröst. Blanda först i ägget och rör ordentligt innan mjölblandningen åker i. Blanda till en kladdig deg. Rör i chokladen.
Klicka ut degen på en plåt med papper på. Se till att det blir lite utrymme mellan kakorna, de flyter ut.
Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.

Ett tips är att ha smördeg i frysen. Då tar det inte lång innan du kan ta ut en plåt med något gott ur ugnen.
När jag kom hem från jobbet igår, hade lagat mat och gått med hundarna var jag sugen på att baka nåt litet och gott, men kände att jag var inte så jättesugen att kladda med deg. Ja, vaddå? Det är stressigt på jobbet på lördagar. Många fikasugna som vill ha kaffe dit och varma mackor dit, bakelser och småkakor till höger och vänster. Men kul är det i alla fall!
Ja, just ja, baka, så var det! Så tog jag helt enkelt ut lite smördeg och bär ur frysen och gjorde gulliga små puffar med hallon eller blåbär i.

Ca 12 stycken
2 plattor smördeg
Hallon och blåbär, eller vilka bär du nu råkar ha hemma. Jag tog frysta, och det gick bra
Ev. lättvispat ägg till pensling, hoppa över det om du känner dig lat
Ev. garnering, jag hade lite pärlsocker och strösocker på

Knäpp på ugnen på 200 grader.
Tina smördegen, det tar ungefär 20 minuter. Kavla ut tunnt. Lägg små grupper med bär på ena plattan, se till att det blir lite mellanrum. Lätt på den andra smördegsplattan och tryck ihop degen i kanterna och mellanrummen. Du behöver trycka rätt hårt för att inte degen ska gå upp igen. Skär ut puffarna och lägg på plåt. Pensla och strö på lite topping om du känner för det. Jag hade pärlsocker på de med blåbär och strösocker på de med hallon. Man vill ju veta vad man får ;)
Grädda mitt i ugnen i ungefär 10 minuter. De växer lite, och när de är i ugnen ser det nästan ut som att de andas. Se efter själv i slutet av gräddningen :)


Busenkelt och gott! Jag gillade de med hallon bäst. Men då har jag en riktig förkärlek till just hallon.

Men de här små sötnosarna kan man fylla med lite vad som helst. Har du inga bär kan du klicka ut lite sylt. Eller marmelad. Eller nutella eller choklad. Smördeg och nutella vet jag är förjävla gott ihop! Min första erfarenhet av den blandningen var på en flygplats i tyskland, jag var lite småhungrig och köpte en nutellafylld croissant. Vilken dröm!

Och angående pannkakslagget jag pratade om senast, I fucking love it! Pannkakorna lossnade hur lätt som helst och blev jättefina. Lagget var även lätt och smidigt och inte tungt som gjutjärnsstekpannan är. Jag kan tänka mig att man kan steka mer än bara pannkakor i lagget, typ bacon. Eller potatisbullar. Men i med att det är väldigt låg kant på lagget ska man nog inte steka något som ger ifrån sig mycket vätska. Men den låga kanten var väldigt praktisk när man skulle smyga in stekspaden under pannkakan och vända på den. Helt underbar! Och roligare blev pannkaksstekningen när jag tog in datorn och lyssnade på musik och dansade runt medan jag höll koll på maten. Fest i köket!

Idag står pasta på menyn, och blir det som jag har tänkt mig får ni se imorgon vad det blev för smarrigt :P

I don't give a damn of my bad reputation!
Rockbruden

Snart fyller min ena bror år. Men istället för att fira med tårta så ska jag fixa gokakor(eller kärleksmums, som de är mer kända som) och de de här kanelkolakakorna. Han blev riktigt förtjust i mina kolakakor med kanel som jag gjorde för ett tag sen. Så nu har jag bakat de i "full skala" och inte bara smaksatt en liten bit av degen. Nu är det bara att hoppas att det finns några kvar tills på lördag ;) alla i familjen har tendens att nalla kakor ur burken.

200 g smör
1½ dl socker
1 msk sirap
2 msk vaniljsocker
5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel

Knäpp på ugnen, 175 grader
Rör smör, socker och sirap mjukt i en bunke. Blanda ihop övriga ingredienser och blanda ner i smörblandningen. Arbeta ihop till en deg, dela den i 4 och rulla till korvar. Lägg på pappersklädd plåt, 2 på varje, och grädda ungefär 15 minuter. Så fort kakorna har kommit ur ugnen så skär snedda bitar, så breda som du vill ha dom, och låt svalna på plåten.


Mumsigt! Och när jag bar runt på skålen och skulle ta bilder fick jag plötsligt svans... Lilla Ayla, japansk spets, som kom till oss för några veckor sen förföljde mig och ville smaka. Ledsen sötnos, men socker är inte bra för dig ;) Inca tiggde lite hon också, men hon fick inte heller smaka.

Lite senare i veckan ska jag baka lite mer till brorsan, men nu ska jag förbereda mig för jobbet!

We will rock you!
Rockbruden