rockarfettvidspisen.blogg.se

I lördags var jag på strålande humör! Kom hem från arbetsträningen, drog på spotify, 80-tals listan och skrek med i musiken och dansade runt som en idiot medan jag lagade den här underbara pajen. Man måste ha roligt när man lagar mat! Unna sig att fåna sig ordentligt utan att bry sig om någon skulle se eller höra ;D
På min favoritmatblogg, kryddburken, så läste jag en gång ett tips att ha i mjukost i äggstanningen till pajen, så jag bestämde mig för att testa. Samtidigt var jag sugen på kyckling. Länge sen jag åt det, så kände att det var dags att äta det :P

Deg: samma som köttfärspajen jag gjorde för ett tag sen :P

1 gul lök
½ paprika
1-2 filéer kyckling

Äggstanning:
3 ägg
½ liten burk creme fraice
½ dl mjölk
1 dl mjukost, jag använde kavli skinkost
Salt och peppar
En "dash" av vitlökspulver(du kan skippa det om du vill. Jag hade i det bara för att jag kunde)
1 dl riven ost att strö på toppen

Gör degen, tryck ut i formen, nagga och ställ in i kylen att vila minst 10 minuter och förgrädda, precis som med köttfärspajen(se länk ovan). Hacka löken och skär paprikan i små bitar. Ställ åt sidan. Skär kycklingen i små söta tärningar. Fräs löken brun och fin och ta sen åt sidan. Stek kycklingbitarna. 
Till äggstanningen: Vispa ihop allt utom osten.
Lägg ner kycklingbitarna i pajskalet, strö på löken och paprikan. Häll över äggstanningen och avsluta med att strö på osten. In i ugnen! 175 grader i 30-40 minuter.
Låt vila en liten stund när du har tagit ut den ur ugnen. Sen är det bara att (försöka) skära till en snygg bit och äta tills du storknar!

Ni kanske set att jag gjorde lite för mycket äggstanning? Man ser liksom inte kanten på skalet xD det ordnas genom att göra liiite mindre än vad jag gjorde. Men det blir nog inget större problem för er, jag tog nämligen 1 dl mjölk i äggstanningen. Följer ni bara det recept jag har skrivit här på bloggen så går det nog lite bättre, just för att jag skrev ½ dl mjölk. Vill du vara mer säker på att inte göra för mycket smet så minska lite på mjukosten bara :)

Sååååååå jävla gott! Matkoma... Här fick ni även chans att se mina salt- och pepparkar, i form av kramande spöken. Supersöta <3

Och den här gången kom jag ihåg att ha paprikan i pajen ;)

She's my cherry pie
Rockbruden

Enkelt, gott och passande om man gör hundra saker samtidigt. Man kan lämna köket lite då och då, speciellt när pajen står i ugnen. Glöm den inte där bara ;)
Något jag missade med pajen, just för att jag gjorde hundra saker samtidigt, var att lägga paprika på pajen innan jag strök över creme fraicen. Fan! Det hade givit pajen lite mera krisp och friskhet. Gillar man inte paprika kan man byta ut det mot något annat. Majs kanske?

Deg:
125 g kallt smör eller margarin
3 dl vetemjöl
2-3 msk kallt vatten

Fyllning:
400-450 g köttfärs
1 gul lök
1-2 msk sweet chilisås
En skvätt soja
½ dl vatten
Salt
Peppar
Grillkrydda
Chilipulver
½ paprika, skuren i stavar
½ burk creme fraice
Ost

Börja med degen!
Nyp ihop smör och mjöl till en smulig deg. Tillsätt vattnet, en matsked i taget, och arbeta snabbt ihop en del. Tryck ut i en form, nagga ordentligt och ställ i kylen att vila i 20-30 minuter. Låt under tiden ugnen bli 225 grader varm och gör fyllningen.

Skala och hacka löken. Fräs den i olja i några minuter och släng i köttfärsen. Stek tills färsen är klar. Sen, för att pajen inte ska bli snustorr, pytsa i sweet chilin, sojan och vattnet. Krydda med salt, peppar, grillkryddan och chiliulvret. Jag var lite försiktig med chilipulvret. Jag ville inte att det skulle märkas för mycket, bara ge lite mild värme. Jag var mer generös med resten av kryddorna.
När köttfärsen smakar som du vill, ställ åt sidan tills det är dags att fylla pajskalet.
Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter och sänk ugnen till 200 grader. Fyll skalet med färsen, lägg på paprikan, bred på creme fraicen och strö på ett generöst lager ost. Grädda sen pajen tills osten smält och fått fin färg, ungefär 15-20 minuter.

Ihopmonterad och klar för gräddning!

Ät och var glad! Och trots att jag var en klant som glömde att lägga paprikan på pajen fick den vara med på tallriken ändå. Älskar man paprika så gör man ;)

Söndag brukar vara en bakisdag, och då är pizza det första många tänker på. Och pizza är precis det jag har gjorde i söndags, fast jag inte var bakis.
När vi gör pizza brukar vi använda tomatpuré istället för tomatsås, mest på grund av lathet. Men vill ni göra en riktig tomatsås så gör det.

 

4 lagom stora pizzor

Degen:

50 g jäst
3 dl vatten
1 nypa salt
1 tsk socker
½ dl olivolja
6-7 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke, värm vattnet till 37 grader. Blanda jäst, vatten, salt, socker och olivolja. Ha i mjölet, börja med 5 dl och ha sen i lite i taget tills degen är fast. Knåda den smidig, lägg på bakduk och låt jäsa 25 minuter. Dela sen degen i 4 delar och kavla ut och bred på tomatpuré eller tomatsås.
Lägg på fyllningen. Använd det du vill ha och i den mängd du vill ha. Ost, skinka, svamp, ananas, räkor, stekt köttfärs, banan... Vad du än vill. Avsluta med lite god oregano.
Grädda mitt i ugnen på 225-250 grader tills pizzan har fin färg och ser klar ut.

 

Det börjar närma sig december och första advent. Och julen närmar sig också. Jippie! Julen är en av mina absoluta favorithögtider. God mat, gott godis, tid med familj och en massa mys. Älskar det!
Så snart kommer ni få lite recept på gott julgodis och lite annat som hör julen till. Vissa saker kommer vara lättare än andra. Mycket av det jag kommer visa er är saker som jag gör varje år, då det har blivit ett "måste" vid jul. Men varje år försöker jag även testa något nytt som jag inte har gjort förut. Få se vad det bli i år...
Ser ni också fram emot julen?

I've got evil eyes
Rockbruden

Jag har fixat till mitt vanliga recept på äppelpaj så att den fick en botten. Den är det bara att strunta i om du inte vill ha botten på din paj. Men det finns en anledning till att jag har bakat pajen såhär, och den får ni veta snart. Men nu får receptet duga!

Pajbotten:
150 g smör, kallt
2 tsk socker
5 dl mjöl
0.5 dl vatten

Skruva upp ugnen på 200 grader. Nyp ihop mjöl, socker och smör. Skvätta i vattnet, lite i taget, tills degen precis går ihop. Arbeta inte degen för mycket.
Tryck ut i en form, ända upp till kanterna. Ställ åt sidan medan du gör resten.

Smuldeg:
50 g smör
2.5 dl mjöl
0.5 dl socker

Nyp ihop ingredienserna lite slarvigt till en smuldeg.

3-5 äpplen, beroende på storlek och hur mycket äpple du vill ha i pajen. Jag tog 4 från trädgården, men kände att jag gärna hade haft i ett litet äpple till.
Socker efter smak, jag hade i 0.5 dl och fick en lite syrlig paj
Kanel efter smak

Skala, kärna ur och klyfta äpplen. Lägg i pajskalet, strö på socker och kanel. Strö på smuldegen och grädda mitt i ugnen 20-30 minuter, tills smuldegen har fått färg och äpplena är tillräckligt mjuka.

Låt svalna lite och ät med vaniljsås eller glass. Och godast blir det med glass med riktig vanilj i, vi hade carte dor. Mumsigt värre!

Fick ingen bra bild på en skuren pajbit med glass till, så ni får nöja er med en form-bild. Men pajen blev riktigt god! Vi hade farmor och farfar på besök igår, när jag gjorde pajen, och de tyckte att den var god. Även morsan sa högt att den var god. Så det var lite roligt att höra, speciellt när degen till pajskalet var improviserat. Jag såg på ett recept på pajdeg, men ändrade proportionerna. Och skalet blev jättefint!

Nu ska jag börja förbereda mig för att dra till jobbet. Arbetsträningen slutar nu den sista augusti och från och med första september så är jag anställd. Känns så himla roligt! Ännu gladare blev jag när chefen erbjöd mig tjänst på 75%, och inte 50 som det var tänkt från början. Mig glad!

Burn with me

Rockbruden

Jag har fått stå för maten idag. Wiie! Roligt, tills jag såg att det inte fanns så mycket mat hemma. I princip inget kött alls och lite taskigt med grönsaker. Men i frysboxen hittade jag köttfärs, och det brukar man kunna göra lite roligt på. Småpratade med en vän, som tipade om paj. Sure, paj är gott!
Men jag gjorde lite för lite pajdeg, såg jag när jag skulle fylla det förgräddade skalen. Därför tycker jag att ni borde dubbla pajdegen. Sen skulle jag ha kryddat köttfärsen lite mer, den blev så tam. En dutt cayennepeppar kanske hade givit pajen lite mer smak, tillsammans med lite mer salt och peppar.
Men annars så blev pajen riktigt god!

Pajdeg(dubbla receptet så räcker det till en normalstor form):
100 g smör
4.5 dl mjöl
2-3 msk kallt vatten
Nypa salt

 

Fyllning:

750-800 g köttfärs
1 gul lök
Salt
Peppar
1 msk tomatpure
1 msk mjöl
1 paprika
1.5 dl creme fraice
En näve ost

Skruva upp ugnen på 175 grader och börja med degen: Nyp ihop mjöl, salt och smör. Skvätta i vattnet och arbeta ihop en deg. Tryck ut i en form och förgrädda mitt i ugnen i 10 minuter.

Nu till fyllningen: Hacka löken och fräs i en stekpanna.  med köttfärsen och bryn. I med tomatpuren, smaka av med salt och peppar. Pudra över lite mjöl om köttfärsen har släppt mycket köttsaft. Det är mest för att undvika att pajen blir blöt.
Ha köttfärsen i det förgräddade pajskalen, lägg på paprikan, skuren i strimlor. Bred på creme fraicen och strö på osten. Grädda mitt i ugnen i 20-30 minuter, tills allt är varmt och mojsigt!

I wanna rock!
Rockbruden

Jag börjar jobbet klockan 2 om dagarna, så jag har ofta gott om tid att baka något gott innan jag åker. Och idag blev det en enkel smulpaj med blåbär och hallon. Jag brukar ha grovhackad vit choklad i smuldegen, det blir jättegott, men idag fanns det ingen vit choklad hemma. Men bara jag har vaniljsås till pajen är jag nöjd

125 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl
En nypa salt

Nyp ihop ingredienserna till en smulig deg. Det gör inget om det är mindre smörklumpar kvar, de smälter ändå.

Nu var jag klantig nog att inte kolla hur mycket bär jag använde, men jag gissar på att det var 4 dl, blandat blåbär och hallon. På detta hade jag 1 msk socker. Potatismjöl fanns inte hemma, men jag hade velat ha minst en matsked av det också, så att pajen inte skulle bli så blöt. För blöt blev den, men god var den i alla fall!

På med smuldegen och in i ugnen i 20-30 minuter på 175 grader. Jag går mest på färgen när jag avgör om en smulpaj är klar.


Jag passade på att använda pajformen jag köpte för ett litet tag sen. Visst är den fin :P

 

Nybakad, varm drottningpaj med kall vaniljsås... Kontrasterna mellan smakerna och temperaturerna är oslagbart goda!

Idag ska farsan laga lasagne till middag. Det finns nästan inget som slår farsans lasagne! Med lite tur hinner jag hem precis i tid, när den är klar. Men med tanke på att jag kommer hem ungefär halv 8 så får jag inte hoppas för mycket. Att lasagne är kalasbra i matlåda gör inte saken sämre. Nom nom nom!

Don't stop me now!
Rockbruden

Smulpaj med rabarber, helt enkelt. Varför krångla till det, menar jag? Okej att jag är konditor, men ändå är det alltid det klassiska man tänker på om man tänker på en speciell ingrediens.
Efter semestern i Järvsö stannade vi hos mormor och morfar innan vi drog hem. Och nyfiken som jag är så traskade jag fran till rabarbern för att se om den var tjock eller om den fortfarande var ätbar. Och den var späd och fin, fortfarande användbar och god. För rabarber som har vuxit så att stjälken är tjock blir besk och träig, usch! Så skörda rabarbern när den är smal. Använder du inte allt på en gång så skölj, skala, skär i bitar och frys. Det blir lättare om du skär den i bitar och inte fryser hela stjälkar. För det första så blir förvaringen lättare, sen är det bara att låta tina lite snabbt, ner i en form, sockra, smuldeg och grädda. Klart!

Några stjälkar fick bli en simpel smulpaj som äts med vaniljsås. Inget mer komplicerat än så. Kalasgott att fika på en så härlig torsdag som den här.

8-10 stjälkar rabarber, beroende på storlek på rabarber och form. Anpassa.
0.5 dl socker
1 msk potatismjöl
175 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl

Knäpp på ugnen på 175 grader.
Skölj, skala och skär rabarbern i cm-tjocka bitar. Släng ner i en pajform och strö på potatismjöl och socker.
Nyp och blanda slarvigt ihop ingredienserna till smuldegen. Det gör inget om det är några små smörklumpar kvar, de smälter ändå.
Strö smulorna över rabarbern och grädda mitt i ugnen i 30 minuter.
Låt svalna lite innan du äter pajen med vaniljsås, glass eller grädde, vilket du nu föredrar. Jag vill ha vaniljsås till min pajbit!

Det gick åt lite mer rabarber än vad jag hade trott, och hoppet om att kunna göra lite rabarbersaft försvann. Men nu har jag rabarber till en liten paj i frysen, och det är inte helt fel det heller. Om jag ber grannen snällt kanske jag kan snoka lite bland hennes rabarber också ;)

We will rock you!
Rockbruden

Kyckling, bacon och svamp i en jättegod paj med ost i äggstanningen. Det blev en jättegod middag i lördags. Jag o syrran hjälptes åt. Men vi hade ingen paprika, så vi tog en gul lök istället.

2 pajer

Pajdeg
3 dl mjöl
125 g margarin
2-3 msk vatten

Blanda ihop allt, tryck ut i en stor form eller 2 mindre, se bara till att det är hög kant. Förgrädda i 10 minuter, 125 grader.

Fyllning
1 paket bacon
1 kilo kyckling
1-1.5 dl fryst blandsvamp, tinad
1 paprika (vi hade som tidigare sagt gul lök istället, som vi stekte)

5 ägg
2 dl creme fraice (testa gärna smaksatt, välj själv smak)
2 dl mjölk
3 dl ost
Svartpeppar, och snåla inte!
Salt (var lite försiktig, tänk på att baconet är salt)

 

Skär kycklingen i bitar och stek i en stekpanna. Vispa under tiden ihop äggstanningen.  När kycklingen är brynd runt om så häll över i äggsmeten. Skär bacon i bitar, stek och ha ner i äggsmeten. Gör detsamma med svampen, men finhacka den innan du har ner den i smeten. Skär paprikan i bitar och ha i smeten. Häll allting i pajskalen och grädda i 125 grader tills äggstanningen är fast, våra pajer tog ...minuter. Ett tips är att utgå från 30 minuter och hålla lite koll efter det. Det beror ju mycket på ugn och hur tjockt lager med fyllning det är.

 

Och så lite sallad med tsatsiki till. Mums! Även om bilden inte är så fin, men pajen var svår att få ur formen i ett stycke. Men huvudsaken var att det var gott!

 

Äggstanningen och skalen är bara grundrecept. Vi fick öka lite på äggstanningen, för vi tinade lite mycket kyckling och man ska ju inte återfrysa. Pajdegen gjorde vi enligt originalreceptet
Originalreceptet på äggsmeten är:
3 ägg
2 dl creme fraice+ 1 dl mjölk alternativt 2.5-3 dl mjölk
2 dl ost
Svartpeppar
Salt

Med den här äggstanningen och pajdegen kan du göra en massa god paj helt efter eget huvud. Ha i sånt som du tycker är gott, blanda och grädda. Inte svårare än så.

We are the last in line
Rockbruden