rockarfettvidspisen.blogg.se

TJENA! Haft en bra jul och nyår? Själv har jag haft det så mysigt! Både jul och nyår spenderades hos mamma och pappa, fick chans att träffa syskonen, lite andra släktingar och några vänner. Men nu är jag i alla fall tillbaka efter juluppehållet och tänkte visa er min middag igår. Var riktigt sugen på kyckling, men visste inte vad jag mer ville ha... Kom på att jag hade överbliven tomatsås i frysen, plus nudlar i skafferiet, så det blev en sån kombo! Snabbt att laga, och riktigt mumsigt.


2 kycklingfiléer
2 dl tomatsås(eller krossade/passerade tomater)
Ev. 1 gul lök, om du inte hade någon tomatsås i frysen som jag hade. Hacka och fräs den innan du börjar med kycklingen
1 dl creme fraice
½-¾ dl vatten
Salt
Peppar
1 "nystan" nudlar

Skär kycklingen i små bitar och bryn i olja. I med tomatsåsen och creme fraicen. Häll även i en skvätt vatten för att dryga ut såsen lite. Krydda med lite salt och peppar. Min tomatsås var redan kryddad med lite chilisås och paprikapulver, men krydda så som du gillar.
Red såsen så att den är så pass tjock som du vill ha den. Koka nudlarna.
Sleva upp och ät! Jag fick lite sås över till nästa gång jag är sugen på kyckling ;)

Och för en gångs skull drack jag inte mjölk till maten, utan JULMUST! Det kommer jag sakna med julen ;) Apotekarnes Julmust ska det vara! I alla fall enligt mig. Vad är eran favvo-must?

Fight back, don't give in
Rockbruden

Jag vet att jag har lagt upp recept på köttfärssås tidigare, but here's the deal: Jag gör aldrig samma köttfärssås 2 gånger. Den ena blir aldrig detsamma som den andra. Jag gör köttfärssås efter vad jag känner för. Ibland blir den lite het och kryddig, ibland blir den mild och gräddig. Gör ni också så? Eller håller ni er till samma sås som ni vet blir god? :P

400-450 g köttfärs
½ gul lök
½ liten burk philadelphia
2 finrivna morötter
3-4 dl vatten
2 msk sweet chili sås
1 klyfta vitlök
½ tärning köttbuljong
Salt och peppar
En rejäl nypa chilipulver

Hacka löken, fräs den, släng ner köttfärsen och bryn den ordentligt. I med de finrivna morötterna, färstosten(som kan bytas ut mot creme fraice om du föredrar det), vatten, chilisås, buljongtärning och vitlöken, finhackad eller pressad i vitlökspress. 
Smaka av med salt och peppar. Ha även i chilipulvret. Det ger det där lilla extra. Red såsen tils den har den kosistens du vill ha.
Låt allt koka ihop under lock på svag värme en stund. Under tiden hade mitt pastavatten börjat koka, så jag slängde ner en näve spaghetti och allt var klart så fort jag hällde av vattnet. Kanoners!

Tasty tasty...

Klassisk pasta med köttfärssås går alltid ner! Man kan ha i vad man än gillar och har hemma. Lite som en pytt när man tänker efter ;P

We are the metalheads
Rockbruden

Hoppsan! Nu har det gått för lång tid sen senaste inlägget! Som plåster på såren så är den här kycklinggrytan magisk! 
Jag hittade en burk smaksatt creme fraice som verkade riktigt intressant, nämligen vitlök & permasan. Det stod på bburken att det skulle passa bra till kyckling, så jag testade det! Lite tam, så jag hade i lite extra vitlök för att få lite skjuts i grytan. I med lite morot oxå, eftersom jag köpte en påse eko-morötter(som dessutom skänkte lite pengar till bröstcancerfonden för varje såld påse, det gillas!) på 1 kilo. Med lite ris till blev det en underbar middag! 

2-3 portioner

2 kycklingfiléer
1 gul lök
2-3 morötter
1 burk creme fraice vitlök&permasan
1 klyfta vitlök, pressad
En skvätt soja
Salt och peppar

Skala och hacka löken. Skala och skär morötterna i stavar. Lägg åt sidan och skär kycklingen i tärningar. Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen i olja, i 2 omgångar. När kycklingen har fått yta, lägg undan och fräs löken några minuter. I med morötterna och låt fräsa ihop en stund till. Släng ner kycklingen och creme fraichen. Häll även i lite vatten, för att få lite mer sås. Krydda på med vitlöken, sojan och peppar.
Låt koka upp och smaka av. Ha i lite mer peppar och ev. salt. Vid det här laget vred jag ner värmen, lade på locket och lät allt gotta ihop sig medan riset blev klart.
Om du vill vara säker på att kycklingen är klar, så ta upp en bit och skär igenom den. Är köttet helt vitt, utan minsta spår av rosa, så är det klart.
Ät med ris och må gott!

Hamnade i matkoma efteråt. Men det var så gott! Det här gör jag garanterat fler gånger!

You are out of controll
Rockbruden

Som rubriken säger, så blev det lite extra god mat i måndags med ett stycke gott kött och mumsiga kroketter. Till det blev det lite röd paprika och vitlökssås. Och så en liten vitamintablett, som ni ser bredvid klicken med sås på tallriken. Jag tycker personligen att jag har blivit lite bättre på att äta frukt och grönt sen jag flyttade, men jag vet att jag äter fortfarande för lite av det, därför tar jag vitaminer.

 

Knappast ett riktigt recept egentligen. Jag tillagade kroketterna enligt beskrivningen på påsen, och när det var ungefär 10 minuter kvar på kroketterna hade jag min skiva kött, som jag hade kryddat med salt och peppar, och lade det i en het stekpanna med olja. Stekte på mellanhög värme ungefär 5 minuter på varje sida, så köttet blev genomstekt och fick fin stekyta.
Och under tiden som köttet låg i stekpannan så skar jag bitar av paprikan och dukade fram

Det här är såsen jag har! Det har länge varit en trogen anhängare i min familj, speciellt under sommarens grillkvällar och alla tacomiddagar. För mig är den ett måste i kylen! :P Alla familjer har någon form av tillbehör som alltid hänger på. Vilket är ditt?

Sen vet jag inte hur det är med er, men nu när det är höst, det är kallare och mörkare, så är jag extra sugen på mustiga grytor och soppor. Ska vi sikta på en god soppa eller gryta till nästa inlägg? Eller ett gott bröd som är ett rent måste till en sån höstig måltid? :)

It's never too late
Rockbruden

Det här var gårdagens middag. Enkel, men god. Man har lite av allt! Lite syra, lite sötma och lite sälta. Och ett uns av hetta. Very yummie! :P
Bakade även liten bröd igår, och receptet på det enkla, ljusa brödet kommer på tisdag!

2 portioner

2 cm-tjocka kasslerbitar
½ gul lök
1 msk mjöl
1 burk creme fraice
Några droppar soja
1 msk cantadou färstost paprika och chili
1 msk tomatpuré
½ gul paprika (eller vilken färg på paprika du gillar)

Svartpeppar

Hacka löken och tärna kasslern. Fräs löken i lite olja, släng ner kasslern när löken börjar få lite färg. Pudra över mjölet, som agerar som redning, och låt fräsa lite till. Sen är det bara att tippa i creme fraicen, sojan, färstosten och tomatpurén. Krydda med svartpeppar och ev. lite salt om du tycker att det behövs. Nu är det bara att reda eller späda ut grytan till den har den konsistens du föredrar på en gryta.
Tärna paprika och ha i den när det är dags att servera, så att den inte blir mosig och slemmig. Jag vet att jag har sagt det förut, men det tåls att sägas igen: Jag hatar när man har låtit paprika koka i en sås eller gryta, den får en sån otäck konsistens då :S

Servera med ris och njut!
Jag blev mätt och slängde ner resterna i en matlåda o ställde in i frysen

Slurp!

Welcome to my world of darkness
Rockbruden

Som rubriken säger, dagens middag bestod av ett stycke god kyckling, potatiskroketter och en kall creme fraice-sås med lime och timjan. Så gott!
Och eftersom det bara är jag som äter så gjorde jag bara en kycklingfilé och tillräckligt med kroketter till bara mig. Och för att höja nyttighetsgraden lite så skar jag upp lite mumsig paprika att äta vid sidan av. Jag älskar paprika, bortsett från grön paprika. Den smakar skumt, men röd, gul eller, som här, orange paprika slukar jag med god aptit.

Till kycklingen tog jag, som jag sa, bara en filé. Jag stekte den först i stekpanna för att den skulle bli lite brun och fin, kryddade med lite salt och peppar, sen hamnade den i en liten pajform och in i ugnen på 175 grader tills den var klar, ungefär 15-20 minuter.

Ja, jag skyfflade in kroketterna samtidigt. Kruxet är att de behöver högre värme än kycklingen, så när kycklingen var klar så tog jag ut den, höjde värmen i ugnen till 225 grader, och lade ett lock över kycklingen under tiden kroketterna blev klara, ungefär ... minuter, när de var gyllenbruna och krispiga. Och under den tiden så hann kycklilngen "vila", så att det blir jämnare temperatur på köttet och även låta köttsafterna sprida ut sig i hela köttet.

Såsen gjorde jag medan kycklingen låg i stekpannan. 

½ burk creme fraice á 200 g
Skal och saft från en halv lime
Timjan
Salt och peppar

Ner med allt i en liten skål, höfta med kryddorna tills det smakar gott, blanda ihop och ställ in i kylen under tiden resten av maten blir klar.

Det här är första första kryddningen. När jag hade smakat av så hade jag i mer av kryddorna, t.ex så dubblade jag mängden timjan. I övrigt är timjanen ekologisk. Det var samma pris som den icke ekologiska, o då var valet enkelt :P när jag väl får jobb igen så kanske jag har råd med mer ekologisk och närproducerad mat, det hoppas jag verkligen!

När kroketterna var klara var det bara att hugga in!

Riktigt god och lite lyxigare middag. Idag köpte jag även ananas på burk, så jag funderar skarpt på att öppna en och äta ananasringarna direkt ur burken som efterrätt ;) bara för att jag kan! Jag bor ändå själv nu, så jag kan ju göra lite vad jag vill.

This must be just like livin' in paradise!
Rockbruden

Duchess... Jag fick googla för att se hur det stavades!
Men duchess är potatismos som man klickar eller spritsar ut på en plåt och gratinerar. Jäklar så mumsigt! Med ett underbart gott kött som rostas till blir det en underbar, men ändå ganska lättlagad måltid. Köttet sköter nästan sig självt i gjutjärnsgrytan, potatisen kokas, stöts till mos o gratineras. Låter inte så svårt va? För det är det inte

5-6 portioner

Duchess:
750 g mjölig potatis.
Salt
Vitpeppar
1 ägg
25 g Smör
0.75 dl Mjölk

1-1.2 kilo rostas

Skala och skär ev potatisen i mindre bitar, så kokar den klart snabbare. Häll av vattnet. Värm mjölken och smöret i en kastrull, ett tips är att värma det på eftervärmen från plattan du kokade potatisen på.
Pressa potatisen eller stöt den. Ta sen fram elvispen och börja arbeta ihop ett mos genom att växelvis ha i smörmjölk och ägg. Smaka av med salt och vitpeppar. Och arbeta inte moset för mycket! Var lite försiktig med vätskan, moset ska vara ganska fast och liksom stanna kvar om man bildar en topp. Farsan använde inte all vätska utan lämnade kvar en skvätt.

Ge köttet stekyta i en gjutjärnsgryta, krydda med salt och peppar. Använd andra kryddor om du vill. Sänk sen värmen, lägg på locket och låt ligga kvar där tills det är så pass genomstekt som du vill ha det. Det blev en liten miss idag, köttet blev lite väl stekt. Men annars var det en kanonmiddag!


Tillbehör kan du bestämma lite själv vad du vill ha. Vill du ha t.ex en rödvinssås till, så gör det. Vill du ha lite grönsaker till så fixa det. Vi hade den trogna följeslagaren som oftast e med på liknande middagar, den kalla bea-såsen.

Nu har jag äntligen tid att blogga lite igen! Har saknat att dela med mig av det jag gör, men mid mina jobbtider, 13-19 på vardagar, så är det lite svårt att hinna med någonting annat än sova, äta och jobba. Så jag ska prata med min chef o se om jag kan få ändra mina arbetstider åtminstone 2 dagar i veckan, så att jag börjar tidigare och därmed slutar tidigare. Lite pusslande så får vi säkert ihop det. Förutom att jag inte har tid att blogga, baka eller laga mat så blir det även väldigt lite tid med familj o vänner, vilket är dötrist. Så jag håller tummarna för att det löser sig.

Idag samarbetade jag och farsan med maten. Tillsammans gjorde vi hasselbackspotatis, fläskkotletter och rödvinssås. Till det lite minibaguette(köpta) och lite grönsaker som gurka, paprika och spenat. Satt som en yxa i skenbenet, som farsan brukar säga ;) Och det betyder jävligt gott!

Hasselbackspotatis är bäst att göra på fasta och väldigt jämstora potatisar, vi använde ca 13 stycken till 6 personer. Skala potatisen och skär ev. en lite plattform så att de är stadiga och inte rullar omkring. Skär snitt i potatisen, nästan genom hela potatisen. Ett knep är att lägga potatisen i en slev och använda slevens kanter som stopp.
Lägg på plåt och pensla med flytande margarin eller smält smör. In i ugnen, 225 grader i 20 minuter. Ta ut, pensla en gång till med smör och strö på salt och ströbröd. In i ugnen igen i ungefär 20 minuter till. Kolla med sticka för att se om den är klar.


Det var länge sen jag åt rödvinssås, men den jag åt idag var godare än den jag åt innan!

50 g smör/margarin
2 shalottenlökar, finhackade
1 msk socker
Svartpeppar
1 msk kalvfond
1 msk soja
1 msk balsamvinäger
2 dl vatten
2.5 dl rödvin eller ersättare av rödvin

Smält smöret i en kastrull och släng ner shalottenlöken. Låt fräsa på ordentligt innan du har i sockret och några stänk svartpeppar. Låt löken fräsa på en stund till. Det kommer lukta väldigt gott i köket!
Häll i fonden, sojan, balsamvinägret, vattnet och rödvinet. Vi hade en alkoholfri ersättare.
Låt sjuda en bra stund och vispa med jämna mellanrum. Vi började med såsen när vi hade slängt in potatisen i ugnen. En bra sås behöver ta tid på sig!
När det börjar bli dags att äta, skruva upp värmen och låt såsen koka upp. Sila bort löken om du vill ha en slät sås och red såsen till den konsistens du vill ha på den.

Underbara rödvinssås <3 Redd och klar att äta.

Farsan tog hand om köttet. Han snittade fettranden så att köttet inte skulle kupa sig och stekte med lite salt och vitpeppar. Mer ville han inte krydda med tack vare att såsen ger så mycket smak.

Rasande gott! Det var ett tag sen jag lämnade bordet så belåten.
Till efterrätt gjorde jag en blåbärspaj. Men enbart för att pappa vill ha det. Jag personligen är inte så förtjust i enbart blåbärspaj. Blandar man i hallon så att det blir en drottningpaj är det gott, men inte bara blåbär. Men jag gjorde en blåbärspaj precis som pappa vill ha den. Snålt med socker och mycket smuldeg. Han tyckte om den, men nu är blåbären slut i frysen...
Imorgon är det ny vecka och nya tag. Vad ska ni hitta på?

Love bites
Rockbruden

I söndags fick jag chans att laga mat. Wiie!
Det fick bli något gott med kyckling. Och jag vet att rosépeppar är gott till kyckling, så det fick bli det.
Jag gjorde det enkelt för mig. Stekte kycklingen klar och slog på matgrädde och kryddor. Och så ris och paprika till det. Jädrans gött!

6 portioner

6 kycklingfiléer
Salt
Vitpeppar
½-1 tsk rosepeppar, beroende på smak

3 dl matgrädde
1½ dl vatten

Soja

Stek kycklingfiléerna med salt och vitpeppar tills de är klara. Jag stekte de 3 åt gången och lade sen alla 6 i pannan. Pudra över lite vetemjöl, häll i grädden och vatten, krydda med rosépepparn och smaka av. Krydda med soja och ev. lite mer av någon av pepparsorterna. Smaka och finslipa på smaken tills du tycker den är god. Red såsen om det behövs
Jag hade ingen soja i min, utan använde bara salt och peppar, men jag kände i efterhand att jag hade velat ha lite soja för att ge färg och sälta.

Ät kycklingen och såsen med ris och paprika. Mumsigt värre!


Såsen tar smak av saften från kycklingen och blir kalasgod. Föredrar du grönpeppar kan det säkert bli gott det med. Testa gärna och berätta hur det blev! Vore kul att få höra era egna erfarenheter :P

Senare i veckan hoppas jag kunna ge er lite roligt att se på! Jag tänkte göra en tårta, och jag håller på att fixa dekoren. Är halvklar med ena delen, men framåt går det. Bara att hoppas att det går som jag vill, annars får jag improvisera ;) Är ni nyfikna nu?

You're a rainbow in the dark
Rockbruden

Så enkelt, men så gott!
Potatisen sköter sig själv i ugnen efter att man har skalat och skivat den och slutligen varvat den med kryddor i en form.
Tänk på att formen bör vara ganska stor om du ska göra mycket, det ska vara ett tunt lager potatis, typ 1-2 cm tjockt.

 

Potatis, så mycket som det behövs för det antalet portioner du ska göra.
Salt
Vitpeppar
Vitlökspulver

Skruva på ugnen på 250 grader.
Skala, skiva(bäst i matberedare) och bred ut hälften i formen. Krydda efter smak och häll på resten av potatisen.
In mitt i ugnen. Potatisen är klar när den har fin färg och känns klar när man kör ner en provsticka. Farsan gav mig ingen direkt tid.

Till detta, helstekt fläskfilé, vitlöksbaguette och vitlökssmör i massor! Och så ett glas cola till det. Ja för fan, det är ju lördag!


Matporr deluxe! Himla gott och enkelt.
Besök har vi också. Kusin Vitamin kom igår med sin jycke, Sigge. Och hon o farsan har samma åsikt. Man kan alltid äta mer kött ;)

Nu till "efterrätten". Jag är, som ni alla vet, en riktig sockerråtta och godisfreak. Och tidigare i veckan fick jag en påse ICA Jelly Beans av farsan. Och de är precis som de står på påsen. Gelébönor. Men det är 20 olika smaker, så man får lite känslan av "bönor i alla smaker" från Harry Potter. Bara det att det här är riktiga smaker, och goda sådana. Av alla 20 smaker var det 2 jag inte var så glad i, och det var vanilj och kola. Det trodde jag faktiskt inte.
Alla smaker står på baksidan av påsen, tillsammans med de olika bönornas utseende, så man vet vilka smaker man tar. Jag blev lite skeptisk till banansmaken, men den var riktigt god. Dock älskade jag körsbär, äpple och passionsfrukt bäst. Andra smaker som fanns var björnbär, kiwi, ananas, bubbelgum och jordgubb-cheesecake. Jag har ingen bild, men påsen är rosa och har den klassiska ICA-loggan högst upp, så den går inte att missa i godishyllan.
Så det är ett tips till er som också gillar smågodis! Jag ska leta efter en till påse till nästa helg ;)

Burn with me
Rockbruden

Mysig söndagsmiddag, och en av få gånger då farsan har sagt ifrån och sagt att jag inte fick laga mat, utan att han ville. Han hade inte gjort helstekt fläskkotlett på länge och ville därmed göra maten igår

Det var enkelt, men gott. En bit saftigt kött och kokt potatis med gräddsås med svamp i.
Såsen är en bechamelsås som färgats brun med lite soja, och så i med en liten burk chamoinjoner.
Köttet hade han i gjutjärnsgrytan. Först brynde han köttet på lite högre värme, sen drog han ner plattan och lade på locket, sen fick köttet sköta sig självt, bortsett från de gånger då farsan vände på det, så att det inte skulle bli bränt på ena sidan. Vänd några gånger under tillagningen.
När det var dags att äta hörde man farsan svära. Han hade just skurit upp köttet och märk att den innersta biten inte var riktigt klar. Han löste det genom att helt enkelt skära upp köttet och lägga de oklara bitarna att steka på lite snabbt. Det blev gott i alla fall! Kryddade gjorde han med salt och peppar.

En liten klick vinbärsgelé till det och söndagsmiddagen var gjord! Och det var nog lika bra att jag inte lagade maten igår, för jag var lite trött och hade troligen inte orkat göra något mer avancerat än pasta med sås eller något sånt.

Burn with me!
Rockbruden

Idag blev det kanonväder, så farsan bestämde sig för att grilla. En fläskytterfilé åkte fram och fick ligga i en färdigköpt chilimarinad i några timmar innan det grillades. Hettan var relativt mild, men man kände den. Och det var riktigt gott, för bara för att det är chili så måste inte det betyda att det ska brinna i käften.

 

Till detta blev det lite grönsaker, allt separerat i olika skålar så att man själv fick välja vilka grönsaker man ville ha, pommes, kall bea och så lite vitlökssås på salladen. Och så ett glas juice till det.
Jag är lite snuvig, så grönsaker och protein verkade som en bra idé. Plus en massa vätska och en tablett. Förhoppnings piggar jag på mig, för jag har ingen lust att bli sjuk.

Med tanke på att det nu är september så blir det här troligen årets sista grillning. Inte glad! Jag vill inte att sommaren ska vara över. Jag vill ha lite mer tid att sitta på altanen med en bra bok och ett glas med något kallt att dricka. Jag vill ha mer tid att äta grillad mat. Jag vill ha mer tid att gå i lätta kläder och njuta av solens hetta mot ryggen.
Men jag måste säga att det har varit en händelserik sommar. För jag har fått fast tjänst! Jippie! Och jag har fått lära mig mycket, och snart ska även jag få lära ut lite, säger mig chef. Jag ska få lära mina arbetskompisar att baka, så att det alltid kommer att finnas något på hembakat-hyllan, även om det inte är jag som har bakat det. Ja, jag kom på när jag satt och åt att vi kunde ha en hylla i kyldisken med enbart hembakat. Chefen gillade idén, så vi kör på det! Det är helt underbart att han lyssnar på mig(och alla andra också, förstås) och är öppen för förslag. Livet går framåt, precis som det ska. För jag har ett tag känt att livet har stått still, men nu har bollen sats i rullning

Metal on!
Rockbruden

Vi åt köttfärsgryta idag, gjord på överbliven köttfärssås. Vi hade inte mycket att ha i, jag brukar ju ha i lite morot med den var slut.
Så jag förlitade mig på kryddorna, och fick en helt annan smak!
Förutom lite salt och några rediga stänk svartpeppar hade jag i cayenne och tabasco. Men grytan blev inte stark. För jag använde bara små mängder av kryddorna. Två små stänk cayenne och bara en droppe tabasco. Men vilken stor skillnad det blev! Kryddor är ren magi, även i så små mängder.


Grytan gjordes på knappt 1 liter köttfärssås, som jag spädde med lite vatten och sen kryddade som jag beskrev ovan. Och så ris med soja till det.

Nu ikväll, när jag har städat klart, tänkte jag göra en kakdeg och en jäsdeg som får jäsa över natten. Imorgon gräddas allt. Jag kommer vara i Ockelbo i helgen, så jag ska försöka göra så mycket jag kan och schemalägga så att ni får att läsa.
Det finns lite saker jag tänkte testa att göra, så det är bara att hoppas att det går bra. Jag tänkte bland annat försöka mig på att göra eget örtsalt. Få se hur det går!

I'm a wild child
Rockbruden

Idag kom min ena farbrors fru, "faster" T och min lilla kusin A :) T och farbror M ska på getaway rock festival som börjar imorgon. Men M kommer senare, troligen imorgon.
I vilket fall, det blev att laga mat till 6 pers, mig, bröderna, morsan och till T och A. Farsan jobbar sent, men det finns matlåda till honom ;)
Det blev kycklinggryta med ris. Halvvägs in i matlagningen tittade T in i köket och ville smaka. Och när hon väl gjorde det så fick man höra en massa tillfredställda hummanden. Både morsan, A och T åt som hästar, de slängde sig över kycklingen när jag ställde pannan på bordet. Kul att min mat uppskattas!

6-8 portioner

1 stor gul lök
700 g kyckling, jag använde lårfilé.
En rejäl näve blandsvamp (jag använde fryst, tinad blandsvamp) eller 1 burk valfri svamp
2.5 dl matgrädde
En halv liten ask philadelphia med grillad paprika
1 liten klyfta vitlök
Salt
Svartpeppar
Några droppar soja

Hacka löken och lägg i en skål. Skär svampen i små bitar. Är svampen färsk eller fryst och tinad så måste den förvällas, och det gör man genom att lägga svampen i kastrull, ingen olja eller smör, och sätter på medelstark värme. Då kommer vätskan koka bort. Rör då och då. När svampen är klar, när den inte släpper mer vätska, lägg i en skål och ställ åt sidan. Under tiden svampen förvälls så skär kycklingen i lagom stora bitar.

Bryn kycklingen i omgångar i en traktörpanna eller gryta och häll sen i en skål. När all kyckling är brynd, fräs löken i pannan en stund innan du har i kycklingen igen, plus svampen. Vänd runt lite, slå på matgrädden, häll lite vatten i gräddförpackningen, skaka och häll i grytan. I med färskosten, pressa i vitlöken och droppa i sojan. Rör om, låt bubbla upp och smaka av med salt och peppar. Red grytan tills du tycker att den är tjock nog.
Så, nu är grytan klar och redo att ätas med ett par slevar ris!


Wunderbart :D T sa flera gånger att det var jättegott, morsan tog 2 portioner, och det är ytterst sällan hon gör det och A åt som om hon aldrig hade sett mat. Matvrak ;)

Bang your head!
Rockbruden

Fläskfilé igen. Inte för att jag klagar ;) Samtidigt testade vi en spännande korv med bacon och äpple. Och jag höll återigen i grilltången istället för farsan.

Marinaden till fläskfilén var en 50/50 med marinad allround och grillolja med vitlök. Nu är båda de där slut, undrar om farsan tänkte testa någon ny marinad eller grillolja? Det skulle jag vilja i alla fall, mest för att det är roligt att upptäcka.

Men hur som helst, filén putsades, skars i skivor och lades i marinaden i ungefär en timme. Vi hade inte mycket mer tid, vi hade varit hos syrran och hälsat på. Därför skar vi köttet i skivor innan vi lade det i marinaden.
Starta grillen, på med lite aluminium- eller grillfolie på grillgallret och vänta på rätt glöd. Sen grillades köttet ganska snabbt, bara några minuter på varje sida. Jag grillade även lite majs till morsan. Korven kom farsan på i sista stund, så den grillade han.

Till detta blev det pommes och kall bea-sås.

Korven hade inte lika spännande smak som jag hade hoppats. Den var ganska tam, inget märkvärdigt. God, men inget speciellt. Jag hade hoppats att det hade varit lite mer krut i den. Lite mer av både bacon och äpple hade piffat upp den.
Filén var god, detsamma pommesen och såsen. Mätt blev man.


Igår var jag på Gävles stadsfest med ett par kompisar. Vi traskade runt, smakade på chips (jag smakade en sort utan att kolla, chilimix! Det brände i käften i flera minuter efteråt), jag köpte lite godis och en snygg klänning i svart och grönt.
Det fanns en bullride som jag försökte få min kompis att testa, men han tyckte inte att det var värt 40 spänn. Inte ville han heller när jag erbjöd att betala. Och jag erbjöd det enbart för att se om han klarade av det, och jag gissar på att jag hade fått skratta om han hade gått med på att sätta sig på fake-tjuren. Man har ju sett hur det kan gå i filmer ;)

Imorgon är det jobb, och blir det så varmt som väderrapporten säger så blir det ganska tomt. Men är det lågsäsong under sommaren så är det. Vi har ju ingen uteservering, fiket ligger nämnligen på källarplan i gallerian. Så somrarna kan bli lite tomma.

Nu ska jag smita iväg på lite sent blåbärsplock, sen ska jag rensa bären och försöka lista ut vad jag kan göra med dom och hallonen jag plockade igår.

You rock my world
Rockbruden

Idag lyxgrillar vi! Jag fyllde ju 20 i onsdags, men då jobbade farsan och då kändes det lite elakt att laga extra god mat när han inte kunde vara med och äta. Men nu, när han och kusin C är på besök, då skulle det grillas oxfilé!
Synd bara på att vädret inte var på våran sida. Från att ha nästan 30 grader i skuggan på morgonen till att det började regna och åska. Men grillade gjorde vi i alla fall! Farsan flyttade på grillen så att den stod precis framför boden, så kunde han stå under tak med sin öl och sin grilltång utan att bli blöt. Och köttet låg i tryggt förvar under locket på grillen. Men äta fick vi göra inomhus.

Det farsan gjorde var att penska filén med Santa Marias sweet chili marinad. Själva köttet har ju mycket smak, och den vill man ju känna. Så lite smak bara på ytan verkade som en bra idé. Sen grillades köttet tills det var ganska rött i mitten, precis som jag vill ha det. Den smalare delen blev mer välgrillad, men bröderna uppskattade det, de som helst vill ha helt genomgrillat kött utan något spår av rött eller rosa. Medan jag praktiskt taget tänker att ju blodigare desto bättre ;)
Men marinaden, som fick agera glaze, var ganska stark ändå. Det var riktigt gott ihop med själva köttsmaken!

Farsan hittade ett recept på BBQ-sås på ICAs grillapp på mobilen, men gjorde ett par ändringar. Det skulle vara något som heter liquid smoke i den och så skulle det vara hälften så mycket cayenne. Men liquid smoke hittade vi inte, plus att med tanke på namnet så gissar jag på att det är rökig smak på den och det tål inte morsan. Men det blev ett jävla drag i såsen kan jag lova! Jag smakade lite på fingret innan grillningen, sen hojtade jag till när hettan spred sig i munnen. Jag svalkade tungan med lite smultron!

Så till er som inte är van vid hetta, ta max 1 krm cayenne! Cayennepeppar är inte att leka med, starka grejer det.

BBQ-sås
3 vitlöksklyftor
3 dl ketchup
3 msk råsocker
2 msk rödvinsvinäger
2 msk soja
1 msk dijonsenap
2 msk mald ingefära
2 krm cayennepeppar
Flingsalt(eller vanligt, det spelar nog ingen större roll)
Svartpeppar

Skala och riv vitlöken. Blanda alla ingredienser utom salt och peppar i en kastrull och koka sakta i ungefär 25 minuter. Smaka av med salt och peppar. Sen är det bara att låta svalna och antingen använda som glaze, i marinad eller som sås vid sidan av på tallriken.

Sen rörde jag ihop ett vitlökssmör av 50 g smör, en nypa salt och en klyfta pressad vitlök. Mums!

Potatisgratängen är faktiskt köpt, sån där som man häller ut i en form och gräddar. Den av märket Peka är faktiskt väldigt god och krämig. Men ICAs potatisgratäng är inte lika god, det ska vara Peka! Så det så.

Den mörka fläcken på tallriken är BBQ-såsen. Som ni ser så är den riktigt mörk i färgen. Morsan tittade på den och tyckte att den liknade chokladpudding.
Bredvid såsen ser ni vitlöksbröd och en klick vitlökssmör, under det potatisgratängen och längst till vänster köttet. Gud vad gott! När jag lämnade bordet var jag så mätt att jag nästan vaggade fram som en pingvin.

I wanna rock n roll all night
Rockbruden

För en gångs skull behövde jag inte värma mat när jag kom hem från jobbet igår! Kunde sitta och äta helt nylagad med familjen, härligt!
Farsan grillade fläskkotletter som han kryddade enkelt med lite salt och grillkrydda. Japp, ingen peppar den här gången, faktiskt ;) Plus att han grillade lite kabanoss, som var riktigt god.
Till det där blev det potatis i foliepaket, lite gurka och paprika och så, självklart, kall bea. Jag kan inte rå för att det är himla gott!


Göttan!
Både kotlett och lite korv hamnade i min matlåda i sällskap med lite makaroner. Men innan jag lade in matlådan i kylen så skar jag av benet på kotletten och skar köttet i mindre bitar. Det går fortare att värma då ;)

Igår köpte jag en himla söt pajform också! Nu har jag ingen bild än, men den är rektangulär med vågiga kanter, starkt turkos och så ett par praktiska handtag. Man skulle nästan kunna ha den stående i köket på en hylla, som dekoration. Men det vore synd, då blir den ju dammig! Då är det bättre att baka i den när man helt enkelt vill baka paj i en fin form.

Jag kände att trots att det var ganska tomt på jobbet igår så var det skönt att vara tillbaka. Och det är det fler än jag som tycker. Min jobbarkompis som jag oftast jobbar med större delen av dagarna har saknat mig, sa hon. Alltid kul att höra ;)

Shame om me, my heart is black
Rockbruden

Hemma igen efter en väldigt mysig helg i Knutby. Det har varit god mat, härligt sällskap och en massa härlig musik! För min farbror och hela hans lilla familj(ja, lilla jämfört med min egen, hehe) är hårdrockare ut i fingerspetsarna. Jag följde med farsan och min farbror ut på en sväng i bilen och då lyssnade vi på Judas Priest, bra skit det!
Senare, på kvällen, när vi hade ätit och satt och småpratade, gick vi och köade låtar på spotify. En massa punk, rock och metal, och så några pop-sånger. Men himla härligt i alla fall.
Jo, det blev hamburgare den dagen. Men det fanns 3 olika sorters korv också! Så jag mumsade i mig en... hm, tror det var kabanossen, som var kryddad med vitlök och paprika. De andra korvarna var extra kryddig sremska med chili och vitlök och en "traditionellt kryddad" chorizo med vitlök, cayenne och paprika. Men kabanossen(om det nu var den jag åt) var i alla fall riktigt god.

Men nu ska jag börja prata om dagens middag, bestående av helstekt fläskkarre, svampsås och kokt potatis!
Farsan stekte på hela 1 kilo!
Krydda köttet, farsan hade bara salt och vitpeppar på. Smält lite smör i en traktörpanna eller gjutjärnsgryta och bryn köttet runt om på hög värme. Sänk sen värmen så att den är medellåg. Lägg då på locket och låt steka tills köttet är klart. Vänd då och då så att ytan inte blir bränd.
Och var gäller fläskkött så behöver man lite fingertoppskänsla. Fläskkött ska vara helt genomstekt, men steker man det för länge så blir det torrt. Och är det ljust rosa i mitten så gör det heller inte så mycket. Är du osäker så stick en köttermometer mitt i köttets tjockaste del och stek tills innertemperaturen når 80-85. Då är köttet klart. Annars kan du göra som så att du skär ett snitt i köttet och ser på färgen. Men att skära ett snitt kan göra att köttet blir lite torrare, plus att snittet inte ser så fint ut. Så jag skulle i alla fall rekomendera en köttermometer om du är osäker på om köttet är klart.

Såsen är en bechamelsås med champinjoner på burk och lite soja i för att få den vackert brun. Just den här typen av sås är alltid uppskattat till potatis.

Mumsig söndagsmiddag! Och god matlåda till imorgon. För imorgon börjar jag jobba igen. På ett sätt ska det bli himla skönt att komma tillbaka, efter en hel vecka av slappande och resande. Man kommer tillbaka i rutin helt enkelt. Och det är skönt på sitt sätt det :)

Hm, undrar om jag ska ta och kvällsbaka lite grann...

Judas is rising!
Rockbruden

Idag har vi grillat marinerade kycklingklubbor. Marinaden farsan använde var Santa Maria BBQ Marinade for chicken. För alla 6 klubbor tog han 3 påsar marinad och lät marinera några timmar innan det hamnade på grillgallret. Kycklingen blev så saftig att det verkligen rann saft ur den!


Till detta åt vi potatiskroketter och kall bea. Yummie yummie!

Vad gäller kyckling är jag en sån som föredrar benfria kycklingdelar, som filéer. Men jag vet att om jag inte vill ha maten som serveras får jag antingen gå hungrig eller äta och se glad ut. Det är så jag har uppfostrats, och det är jag glad över. Men så var det inte med den här kycklingen, faktiskt ;) Det var ju bara att äta runt benet.

Och så hade jag gjort dessert, för vi hade grädde som behövde användas. Desserten kommer in imorgon. Men god var den, kan jag säga redan nu.

I wanna rock!
Rockbruden

Kyckling, bacon och svamp i en jättegod paj med ost i äggstanningen. Det blev en jättegod middag i lördags. Jag o syrran hjälptes åt. Men vi hade ingen paprika, så vi tog en gul lök istället.

2 pajer

Pajdeg
3 dl mjöl
125 g margarin
2-3 msk vatten

Blanda ihop allt, tryck ut i en stor form eller 2 mindre, se bara till att det är hög kant. Förgrädda i 10 minuter, 125 grader.

Fyllning
1 paket bacon
1 kilo kyckling
1-1.5 dl fryst blandsvamp, tinad
1 paprika (vi hade som tidigare sagt gul lök istället, som vi stekte)

5 ägg
2 dl creme fraice (testa gärna smaksatt, välj själv smak)
2 dl mjölk
3 dl ost
Svartpeppar, och snåla inte!
Salt (var lite försiktig, tänk på att baconet är salt)

 

Skär kycklingen i bitar och stek i en stekpanna. Vispa under tiden ihop äggstanningen.  När kycklingen är brynd runt om så häll över i äggsmeten. Skär bacon i bitar, stek och ha ner i äggsmeten. Gör detsamma med svampen, men finhacka den innan du har ner den i smeten. Skär paprikan i bitar och ha i smeten. Häll allting i pajskalen och grädda i 125 grader tills äggstanningen är fast, våra pajer tog ...minuter. Ett tips är att utgå från 30 minuter och hålla lite koll efter det. Det beror ju mycket på ugn och hur tjockt lager med fyllning det är.

 

Och så lite sallad med tsatsiki till. Mums! Även om bilden inte är så fin, men pajen var svår att få ur formen i ett stycke. Men huvudsaken var att det var gott!

 

Äggstanningen och skalen är bara grundrecept. Vi fick öka lite på äggstanningen, för vi tinade lite mycket kyckling och man ska ju inte återfrysa. Pajdegen gjorde vi enligt originalreceptet
Originalreceptet på äggsmeten är:
3 ägg
2 dl creme fraice+ 1 dl mjölk alternativt 2.5-3 dl mjölk
2 dl ost
Svartpeppar
Salt

Med den här äggstanningen och pajdegen kan du göra en massa god paj helt efter eget huvud. Ha i sånt som du tycker är gott, blanda och grädda. Inte svårare än så.

We are the last in line
Rockbruden