rockarfettvidspisen.blogg.se

Minns ni kolakakorna jag gjorde för ett tag sen? Minns ni även att jag testade att smaksätta lite av degen med kanel? Nu har jag gjort receptet i full skala, och det blev väldigt populärt av ena brorsan :P Han är i vanliga fall lite kräsen vad gäller det jag bakar, men kanelkolakakorna verkade han lite kär i.

200 g smör, rumsvarmt

1.75 dl socker
1 msk sirap
2 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
5 dl mjöl

Bränn på ugnen på 175 grader.
Blanda ihop vaniljsocker, bakpulver, kanel och mjöl.
Blanda smör, socker och sirap och rör det poröst. Jag använder elvisp med degkrokar.
Blanda i mjölblandningen.
Dela degen i 4 delar, rulla ut till korvar och lägg på plåt, inte mer än 3 på varje, och platta till lätt med fingrarna.
Och så skjuts in i ugnen i ungefär 15 minuter. När de är klara, skär sneda snitt direkt de kommer ut ur ugnen och låt sen svalna på plåten.


Kanongott! Nu har vi lite att kalasa på när kaksuget kickar in.

Do you think I'm a fool? Well you better think twice!
Rockbruden

Jag tänkte försöka sätta igång ett litet godistema här ett tag, och först ut är de här smarriga tobleronekakorna.
Om man ska äta enbart toblerone så tycker jag att den är godast om den har fått ligga på ett halvvarmt ställe en stund, så att chokladen är lite mjuk. Då tycker jag att toblerone är som godast!
När jag gjorde kakorna utgick jag från receptet till de här kakorna, men bytte helt enkelt bara chokladen mot grovhackad toblerone. Jäkligt gott!

Ungefär 25 kakor

 

200 g toblerone
125 g mjukt smör
2.5 dl socker
1 ägg
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm(eller en rejäl nypa)
3.5 dl mjöl

Börja med att lägga tobleronen i kylen. Då smälter den inte lika fort när du hackar. Skruva upp ugnen på 200 grader
Vispa ihop smör och socker ordentligt och knäck i ägget.
Blanda alla torra ingredienser i en annan skål.
Grovhacka tobleronen och ha i smör- och sockerblandningen. Ha i de torra ingredienserna och blanda noga.
Rulla degen till bollar och lägg på plåt med papper på. Kakorna flyter ut en del, så se till att det är lite mellanrum mellan bollarna. Platta till lite lätt och grädda ungefär 10 minuter. Låt svalna på plåten, sen är det bara att frossa!

Mumsigt!
Framåt planerar jag att göra något med marshmallows och något annat med dumle. Vi får se vad det blir ;)

Do you think i'm a fool? Well you better think twice!
Rockbruden

Kaka på pinne är det bästa sättet att beskriva cake pops.
Första gången jag gjorde cake pops var nyår 2011, då jag gjorde ett dessertbord. Förutom 2 olika sorters cake pops så fanns vaniljmousse, kanelpannacotta, ris a la malta med saftsås, kladdkaka med amarettogrädde och praliner och annat julgodis.
Då gjorde jag cake pops med ballerina kladdkaka blandat med philadelphiaost och drömkakor med nutella. Kladdkake-popsen tyckte jag var godast.

Nu har jag en cake pop-form i silikon, så nu kan jag göra enklare varienater på cake pops. Bara att blanda vilken sockerkakssmet som helst, fylla formen och grädda. Tänk på att cake pops inte behöver lika lång tid som en vanlig sockerkaka. Jag tror cake popsen gräddades 10-15 minuter. Kolla med sticka genom hålen.

Jag gjorde en liten sats sockerkaka och fyllde delen utan hål ända upp till kanten. Sen satte jag på delen med hål. Jag fick en del smet över, som jag gjorde muffins på.
Cake popsen blev ju runda och fina, men hälften av dom gick sönder när jag skulle ta ur dom ur formen, för att de fastnade. Då hade jag smort den nedre delen av formen. Men att de fastnade kan bero på att formen är ny och inte "inbakad". Lite grann som när man köper ett par nya skor och så får man skavsår av dom för att man inte har gått in dom än. Jag tror att det även kan ha berott på smeten också, att popsen fastnade.

 

I vilket fall så lossade jag de popsen som fortfarande var hela och lade dom i en påse tills jag hade tid att dekorera dom. Idag alltså. Slängde i mig frukosten för att jag ville ha gått om tid att doppa och dekorera.

Jag doppade dom i vit choklad 2 gånger(första lagret blev för tunt, tyckte jag) och lät torka lite innan jag rullade dom i kokos. Om man rullar dom i kokosen(eller strösslet, om man vill ha det istället) så rinner chokladen fortfarande och kan droppa. Dessutom så sjunker kokosen in i chokladen och syns inte.
Ett tips är att ha i en liten liten skvätt smakneutral olja eller kokosfett i chokladen, så lägger sig chokladen jämnare runt kakan. Men ska du göra som mig och rulla hela sötnosen i kokos, strössel eller hackade nötter spelar det nog ingen större roll ;)

 

 

Dom ser lite ut som snöbollar! Inte alltid man har snö mitt i juni.

 

Jag kan tänka mig att man kan göra mer än bara cake pops i de här formarna. Jag kan tänka mig att man kan pensla eller spritsa chokladmönster i dom, så att man får fina chokladkupoler att dekorera med. Om man får ut dom utan att de går sönder är väl en annan femma. Men kan vara värt att testa någon gång, bara för att.
Har man en cake popsmet som man har gjort på krossade kakor och nåt kladdigt så kan man säkert sätta ihop formen och fylla med smet genom hålet. Och så in i frysen. Eller täppa till hålen tillfälligt med något(tips någon?) och fylla med kladdig smet, frysa och sen lossa och sammanfoga med choklad som klister. Sen är det bara att doppa i choklad och dekorera som vanligt.
Jag ska testa mig fram lite grann och se vad man kan göra med formen. Alltid kul att experimentera.
Men i helgen har jag annat än cake pops planerat ;)

I wanna rock!
Rockbruden

För ett litet tag sen var jag i stan. Jag skulle ta bussen hem. Den skulle komma om först 20 minuter. Orka stå ute i blåsten! Så jag gick till Åhlens och tittade runt. Och vad hittar jag där, om inte 3 underbara kakstämplar! En med ett hjärta, en med en dödskalle och en som det står Homemade på. Jag blev kär...
Jag försökte trycka mönster på shackrutorna jag bakade för ett tag sen, men då tenderade degen på att falla sönder. Men det berodde på att degen var delad och sen ihopsatt igen utan något som liksom limmade ihop dom igen.
Nu har jag gjort nya kakor, även dom i mördeg, och piffat upp med hjärtan och skallar!

 

1 sats mördeg (se recept HÄR)
Ev. smaksättning, som kakao, vaniljsocker, kanel eller torkad ingefära.
Ev. kantdekoration, som strösocker, antingen färgat eller som det är, pärlsocker, kanelsocker, finhackade nötter, ta det du tycker är gott. Jag använde kanelsocker(blanda socker och kanel tills du tycker det ser bra ut och rulla kakdegen i detta)

Jag gjorde degen igår, rullade korvar av den och lät den ligga inplastad i kylen över natten, god natt!
Det gjorde jag får att spara tid, då jag jobbar idag. Just nu börjar jag 14.00, så jag har lite tid att blogga innan jag drar.
Så på morgonen skar jag skivor av degen, stämplade dom och gräddade. Vill du grädda kakorna så fort degen är klar kan du rulla små bollar och platta till på plåten. Vill du så kan du strö något gott ovanpå, om du inte tänker stämpla kakorna vill säga. Du kan också låta degen vila inplastad och sen kavla ut och ta ut kakor med ett mått. Men ska du stämpla kakor så tänk på att mjöla stämpeln innan du trycker den i degen. Ett tips på vägen :)


Visst blev det piffigt? Homemade-stämpeln var större än de andra två, så jag hade inte möjlighet att testa den. Men jag hoppas att jag snart kan baka kakor som är stora nog för den kakstämpeln, så att ni kan få se den också ;)
Och jag måste säga att det var lite klurigt att få bra bilder där trycket syns, men jag lyckades skapligt tycker jag.
Kakdegar reagerar lite olika när de gräddas. En del flyter ut, andra "står still". Mördegen är en sån deg som står still, och det är just den typen av deg som passar bäst om du ska stämpla kakor. För hur kul är det att mjöla stämpeln hela tiden och trycka dit mönster som ändå försvinner när kakan gräddas, för att den flyter ut. Så att stämpla drömmar och chocolate chip cookies är inte en bra idé.

Nu ska vi se hur länge vi har de här kakorna kvar i burken. För alla drömmar jag bakade för ett litet tag sen är slut och shackrutorna är snart slut de också. Det kryllar av kakmonster i det här huset ;)

We will rock you!
Rockbruden

Mördeg är en bra grund för att experimentera fram en massa goda kakor. Jag har inte experimenterat, men jag har bakat de här enkla, klassiska kakorna med choklad- och vaniljsmak.

Finfint, eller hur?
Och busenkelt att göra! Och jättegott.

 

Riktigt jättegott ;)

Man tar bara en sats mördeg(recept längre ner) och delar degen på 2. Ena halvan smaksätter man med 1 msk vaniljsocker, den andra med 2 msk kakao. När sockret och kakaon är väl inblandade i degbitarna så dela varje degbit på 2 och rulla ut till fingertjocka korvar. Sen lägger man en mörk och en ljus korv bredvid varandra. Den andra mörka lägger man på den första ljusa, och den andra ljusa läggs på det första mörka. Kläm försiktigt ihop och gör rullen lite kvadratisk. Då bildas ett shackruteliknande mönster. Läckert!

Slå in degen i plast och låt ligga i kylen i minst en halvtimme, helst en timme. Den kan ligga längre, säkert över natten. Vill man förvara längre än så är det nog bäst att dela längden i mindre delar och förvara i frysen.
Skär kakor, mellan en 0.5-1 cm tjock, lägg på plåt och grädda. Busenkelt! Och just för att degen kan frysas så kan man fixa nybakade kakor på en kvart(eller något sånt, i alla fall). Låt kakdegen tina något, skär sen skivor med en vass kniv. Sen är det bäst att låta tina lite snabbt på plåten också, medan ugnen blir varm. Sen är det bara att grädda som vanligt.

Mördeg, grundrecept

 

200 gram smör, gärna rumsvarmt
50 gram florsocker
300 gram vetemjöl
Ev. 1 tsk vatten

 

Rör ihop smör och socker. Ha i mjölet och arbeta snabbt ihop degen. Degen ska inte knådas, för då blir kakorna sega. Är degen torr och faller isär lite för mycket så skvätta i vattnet och arbeta ihop. Nu är grunden klar!
Baka ut kakorna som du vill ha dom(jag kommer lägga ut fler tips så fort jag har testbakat dom) och grädda 5-10 minuter mitt i en ugn som är 200-225 grader varm. Kakorna ska få lite färg.

Jag älskar mördeg och mördegskakor. Smaken är neutral, så man kan krydda, smaksätta och leka hur man vill.
Jag minns mördegen som vi gjorde i skolan. Den gjordes på vanligt strösocker, och därför föll den ofta i bitar, speciellt om man gjorde pajskal av den, grrrr.
Men det recept ni fick nyss är det florsocker i, vilket gör degen lite slätare och, enligt mig, lättare att hantera. Visst faller den sönder, men inte lika mycket som den i skolan. Och alla kakdegar faller sönder nån gång. Om det nu inte är en spritsbar kakdeg, men då kan den bli för kladdig istället så att det till slut ser ut som att en bomb(en kakdegsbomb) har slagit ner i köket efter alla försök att få bukt på eländet.
Med detta menar jag att det finns inget som är perfekt med en kakdeg. Men bara resultatet blir bra så är jag nöjd. Sen är det ju alltid bra om kakdegen också är god.

All hail the metalgods!
Rockbruden

Klassiska sirapskakor är så jäkla gott! Mjuksega, söta och busenkla att göra. Bara att göra degen, rulla till långa korvar och grädda. Snittkakor är väldigt effektivt om man vill slippa kladda för mycket med deg men ändå vill ha goda, hemgjorda kakor.
Jag testade att krydda en fjärdedel av degen med kanel, för jag tyckte att det verkade gott. Hur det blev? Läs vidare så får du veta :)

ca 50 kakor, beroende på hur breda/smala du snittar dom

 

200 g smör, mjukt
1.75 dl socker
1 msk sirap
2 msk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Bränn på ugnen på 175 grader

Blanda vaniljsocker, bakpulver och mjöl i en skål.
Rör(inte vispa!) ihop smör, socker och sirap poröst, enklast med degkrokar med elvispen. Blanda sen ner mjölblandningen och arbeta ihop en deg.
Dela i 4 delar, rulla till korvar(eller rulla och rulla... jag fick platta till, vända så att degen stod på kortsidan, platta till igen och vända tills de var långa nog), knappt lika långa som plåten. Lägg korvarna på plåt, 2 på varje, med papper under.
Grädda ungefär 15 minuter mitt i ugnen. Använd sen något någorlunda vasst verktyg och skär snedda bitar av de varma kaklängderna. Jag använder ett så kallat skrapkort när jag skär kakorna i bitar, men jag tror ni förstår bättre om jag säger degskrapa istället ;) Bageritermer kan vara lite knepiga att förstå sig på.


I en av de här deglängderna hade jag i en halv tsk kanel innan jag rullade ut och gräddade. Jättegott, det blev lite tvist på kakorna! "Smakpanelen", det vill säga morsan och hennes väninna, gillade också kakorna, både de med och utan kanel. Nästa gång ska jag nog smaksätta mer av degen med kanel, för det var en höjdare!

Receptet kommer från en bakbok som verkar riktigt gammal, med tanke på att den är sliten, nedfläckad och så är det nedkluddade anteckningar och justeringar i recepten. I boken så finns ett recept på mintt favoritbröd som farsan alltid bakar till jul, nämnligen grötbröd. Ja, det låter lite konstigt, men det är verkligen jättegott även om det är havregrynsgröt i degen. Men det är ett julbröd, så receptet på det får ni först till juletider ;)

 

 

Som sagt, lite sliten. Men en jättebra bok om man känner för att baka lite mer klassiska bakverk. Om den här boken fortfarande finns att köpa har jag ingen aning om, men något liknande lär väl finnas?

Metal on!
Rockbruden

Senast jag bakade kladdkaka använde jag ett recept av Mia Öhrn. Riktigt maffig och god kaka. Ett recept som jag kommer använda fler gånger framöver, även idag. Det receptet hittade jag i ett nummer av baktidningen Hembakat, första numret 2010.
Kladdkakor brukar bli godare om de har fått stå i kylen en stund när de har svalnat, får så stabbar kladdet till sig och blir mindre rinnig och mer krämig. Men om man föredrar rinniga kladdkakor, eller inte orkar vänta på att frossa i kladd och choklad, kan man äta dom när de har svalnat tillräckligt. Hur mycket tillräckligt är får du själv bestämma.
En annan kladdkaka som är jävligt god är baileyskladdkaka, men det är en annan historia, för idag blir det mer basic ;)

150g smör
3 ägg
3 dl socker
3.5 dl mjöl
1 dl kakao (låter kanske mycket, men det är rätt)
1 krm salt (förhöjer smaker även i bakverk!

Bränn på ugnen på 200 grader. Klä en form, ungefär 22 cm i diameter, med plåtpapper.
Smält smöret. Vispa lätt ihop ägg och socker, ner med smöret.
Blanda resten av ingredienserna och blanda ner i den blöta smeten.
Häll ner smeten i formen och grädda ungefär 12 minuter, i nedre delen av ugnen. Medan kakan gräddas kan du ta en tesked och skrapa ur bunken på de små resterna av smet och mumsa på.

Ät direkt eller låt svalna och ställ i kylen. Vi ska äta kladdkakan till efterrätt idag med grädden som blev över från våffelmiddagen igår.
Och eftersom vi alltså inte äter nu så blir det nog ingen snygg, frestande bit på kakan förrän efter maten. Istället lånar jag en bild från cdon.com, ett av ställena där man kan köpa den här boken Fler kladdkakor som tydligen ska innehålla bland annat det här receptet. Och jag som älskar kladdkaka känner ett ha-begär när jag ser boken.

Och om man ska ha efterrätt måste man ju såklart äta middag först! Farsan tänker laga till en fläskfilégryta idag, smarrigt :D

All hail the metalgods!
Rockbruden

Det är det idag!
Så chokladbollar ska jag göra!
Men inte exakt nu, just för att jag sitter och syr fast ett tygmärke på min jeansväst!
Sen så ska jag tigga om att få håret blonderat.
SEN kan jag göra chokladbollar!

Anledningen till att jag skriver det först nu är att jag skulle förbereda inlägget, men så råkade jag publicera det med enbart en rubrik och ingen text eller bild. Ops... Men alla gör vi misstag! Bara att försöka rätta till så gott det går!

Men det recept jag använder är ett som finns i en gammal bok som liksom har gått i arv från mammas sida. I den här boken finns även det recept som jag använder när jag bakar drömmar.
Jag använder alltid det här receptet när jag ska göra chokladbollar. Gottigott!

100g smör
1 kkp(1.5 dl) socker

3 dl havregryn

1 msk vaniljsocker

2 msk kakao
1.5 msk kallt kaffe

 

Det enklaste man kan göra! Bara att blanda ihop allt till en deg (jag använder numera degkrokar med elvispen) och rulla bollar av den. Sen är det bara att rulla i det man tycker är gott. Strössel, pärlsocker, kokos... Vi använder pärlsocker. Låt stå i kyl en stund, sen är det bara att äta! Jag tycker att de är godast om de antingen är kylskåpskalla eller om de är lite mitt emellan kylskåpskalla och rumsvarma. Yummie yummie!

Senast jag gjorde chokladbollar så hann jag rulla 3 stycken innan mamma kom in. Hon pekade mot diskhon och sa "Vad är det där för något?"
Jag tittade ju såklart dit och frågade "Vaddå?"
Mamma: "Jag vet inte."

Sen gick hon tillbaka till vardagsrummet. Och jag märkte att det bara låg 2 chokladbollar på fatet... Busmorsan snodde en!

 

Ikväll ska jag rocka arslet av mig, för jag ska gå och se ett av mina favoritband, Crucified Barbara. Biljetten är utskriven, t-shirten ren och jag ät taggad! Känns som att det kommer bli en bra dag.
Och eftersom jag inte har någon bild på chokladbollarna, så bjuder jag på en bild av CB istället. Ja, det ser ju så himla tomt ut utan minst en bil i inlägget, håller ni inte med? ;)

Jag vill inte kalla de här kakorna för american cookies, för de är större och tjockare än de här, men fan vad goda här kakorna är!
Jag åt troligen deg som räckte till en halv plåt kakor, för degen smakade som kakdegen i Ben & Jerrys cookie dough, min B&J-favorit efter halfbaked. Så någon dag så ska jag göra den här kakdegen utan bakpulver(bakpulver ger frän eftersmak på degen) och blanda den med glassmet. Mycket billigare än B&J, men minst lika gott kan jag tänka mig ;)
Var var jag?
Jo, kakor!
Det är en kaka med stora chokladbitar i. Jag föredrar stora bitar framför små, för jag vill ha något att tugga på och känns smaken av. Ibland så känner man knappt av chokladen för att bitarna är små. Så stora bitar är grejer det!
Jag fick ut 3 plåtar kakor, med ungefär 8 på varje. Den plåten sista fick lite färre kakor, för degen till de sista platserna är i min mage. Man kan räkna med att få ut ungefär 25 kakor.

125g smör
2.5 dl socker

1 ägg
3 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3.5 dl mjöl

200 g grovhackad mjölkchoklad

 

Bränn på ugnen på 200 grader.
Låt smöret mjukna och vispa det med sockret. Knäck i ägget och blanda, jag använde vispen på lägsta hastigheten. Blanda alla torra ingredienser.
Blanda ner chokladen i den blöta smeten och blanda. I med mjölblandningen och blanda noga. Det är lite segt, men det blir lättare om bunken inte är den minsta du har. Jag blandade ihop med en slickepott.
Rulla små bollar av degen och försök låta bli att äta för mycket deg så du slipper få ont i magen. Lägg bollarna på plåt, platta till lite och in i ugnen i 10 minuter. Låt svalna på plåten.
Vill du ha ännu mer choklad så smält lite choklad och ringla över. Eller doppa halva kakan i choklad.

...när man kan göra chokladstjärnor?!
De här klassiska kakorna brukar vi göra till jul, men jag blev sugen på dom. Att degen är god gör det hela bättre.
Egentligen ska man hälla upp mjölet på bordet och liksom hacka ihop degen med resten av ingredienserna, men det lät så kladdigt, så jag slängde ner allt i en bunke och rörde ihop degen med elvisp med degkrokar. Och istället för hackad mandel så hade jag pärlsocker på dom.

Och ett tips: låt kakorna svalna helt på plåten. Om de fortfarande är lite varma och man lägger över i en burk viker dom sig och blir krokiga och sne.

Hur många kakor du får beror på hur stor stansen är. Jag fick ungefär 40 kakor, och då är min stjärnstans stor. Använder du mått som typ ett litet hjärta, får du fler kakor. Jag hade troligen fått lite fler kakor om jag inte hade ätit så mycket deg ;)

 

200g smör

2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
5 dl mjöl
1 ägg

Jag började med att köra smöret, de båda sockersorterna och kakaon med degkrokarna, sen hade jag i ägget och mjölet.
Ta en bit i taget av degen och kavla ut och tryck ut figurer med pepparkaksmått. Anledningen till att det är bäst att ta lite deg i taget är att den här degen blir jobbigt att kavla om den är för varm. Det fastnar på kaveln och allt det. Är den jobbig så ställ den i kylen en stund.
Lägg på plåt, pensla med vatten (egentligen lättvispad äggvita, men vatten funkar lika bra tycker jag) och strö på antingen pärlsocker eller hackad mandel. Eller både och, och du tycker det är gott.

In i ugnen på 175 grader i 5 minuter. Låt svalna helt på plåten.

 

 

Twinkle twinkle little star

 

Idag grillar vi! Fint väder i Gävle idag ju!

Video killed the radio star!
Rockbruden

Mardrömmar var precis vad min morfar kallar de här kakorna! Anledningen var att de är så sköra att de smulades sönder i händerna på honom.
Jag älskar drömmar. Klassiker som aldrig blir omodern. Och långt ifrån nyttiga... Men vem vill vara nyttig när det är fikadags? Dessutom är de perfekta som tröstkakor när man är ledsen. För vem som helst blir glad av socker, och socker är det mycket av i drömmar(och andra kakor såklart).
Det är ett gammalt recept, så de mäts inte i dl, utan kkp(kaffekoppar). Och det är precis det jag använder när jag bakar de här kakorna, en kopp att mäta med! För att spara disk mäter jag först upp socker i en bunke. Sen, i en mindre skål, mäter jag upp mjölet. Sen smöret och sist oljan! Då behöver man inte byta kopp ;)

Jag gjorde de söta små rackarna igår. Jättegoda till tårtan!

För den som vill mäta i dl så tipsar jag om att utgå från att 1 kkp är 1.5 dl
Det är en ganska stor sats. Jag fick nästan 3 plåtar kakor.

 

Blanda i bunke:

1 kkp margarin/smör
1 kkp kronolja (Jag använder rapsolja, funkar lika bra)

3 kkp socker

För att det inte ska bli smörklumpar börjar jag med att blanda socker och smör, sen häller jag i en skvätt olja i taget och rör. Jag e lite latmaskig så jag använder elvisp och degkrokar när jag gör kakdeg.

 

Blanda i skål:
3 kkp vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1 tsk hjorthornsalt

 

Tillsätt mjölblandningen i smeten, blanda noga och rulla små bollar och lägg på plåt.

Efter en stund kände jag att det var inte så kul att kladda med kakdeg, när jag tidigare hade kladdat med både bröddeg och sockerkakssmet. Så jag fick en snilleblixt och använde ett matskedsmått som jag använde för att skopa upp deg o sen knacka ut på plåten. Mindre kladd, plus att kakorna blev lika stora och fick fin form! Fan vad praktiskt! Eller ja... lite mer fick jag kladda. Ibland ville degen fastna i måttet, så det var bara att gräva ur, forma till en boll och lägga bland sina kompisar på plåten.
Grädda kakorna 150 grader varmt, mitt i ugnen, ungefär 10-13 minuter. De ska ha fått den läckra spruckna ytan när de är klara