rockarfettvidspisen.blogg.se

Min storasyster har fyllt år och igår firades det! Självklart stod jag för tårtan, som förra året ;) 
Och min syster är en sån som för det mesta tycker ju sötare desto bättre. Så hon ville ha en sötsliskig skapelse som var "vuxet"dekorerat och inte innehöll för mycket choklad.
Hon älskar vaniljsås, så det var solklart att det skulle få bli ena fyllningen. Andra fyllningen blev lite svårt, eftersom jag oftast tänker på smakkontraster, så har jag något sött vill hjärnan tänka på sånt som är lite syrligare eller i alla fall mindre sött, så jag fick tänka till ordentligt. Jag hittade en lösning och fick samtidigt chans att testa något som jag har velat prova ett bra tag, nämligen att koka en burk kondenserad mjölk och skapa en underbar kolakräm. Och ännu gladare blev jag när det blev kolakräm över... Undrar hur dulce de lechen gör sig i en glass nu när våren knackar på dörren här i Gävle?

Men nu till receptet! Botten gjorde jag för ungefär 1½ vecka sen och frös in, så jag hade det ur världen. Dulce de lechen kokade jag på fredagsmorgonen och så monterade jag ihop hela läckerheten fredag kväll, så allt fick tid att safta till sig :P

Botten:
4 ägg
3 dl socker
1½ dl vetemjöl
½ dl kakao
¾ dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 msk hett vatten

Börja med att skruva på ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form.
Blanda båda mjölsorterna, kakaon, vaniljsockret och bakpulvret i en liten bunke. 
Vispa äggen och sockret tills smeten är ljus och fluffig, som molnen en solig dag! Vänd sen ner de torra ingredienserna i äggfluffet och blanda ordentligt. Blanda sen ner det heta vattnet.
Ner i formen med smeten och grädda på nedersta falsen i 40 minuter. Använd sticka för att se om kakan är torr rakt igenom.
Ta ut och vänd upp och ner på en skärbräda eller ett fat, vilket du nu föredrar, och låt kakan svalna. Klart!

Dulce de leche:
1 burk kondenserad mjölk (ca 400 g)

Jag minns inte vilket märke jag använde, men jag minns att det var en regnbåge på etiketten! Ta bort etiketten på burken och lägg den oöppnade burken i en kastrull. Fyll på med vanligt vatten tills burken är helt täckt. På med locket(jag tog ett genomskinligt lock som egentligen tillhörde en annan kastrull, men jag ville ha koll!), ställ på spisen, låt koka upp och småkoka i 2 timmar. Titta till ibland och fyll på med vatten om det dunstar. Är burken inte helt täckt med vatten hela tiden under kokningen kan den explodera och då får du städa bort het kolasås från hela köket.
Jag var lite nojig och nästan vakade över burken som en hök ;) Men det var första gången, o så blir man ju lite rädd när man läser att burken sprängs om den inte är helt täckt med vatten...
Låt burken svalna helt innan du öppnar.

Vaniljkräm:
2 dl mjölk
4-5 msk vaniljsåspulver

Häll mjölken i en skål och vispa i pulvret. Tänk på att krämen stabbar till sig lite extra i kylen, så se till att den är lite lösare än vad du vill ha den. Ställ in i kylen 10-15 minuter.

Montering:
Dela tårtbotten i 3. Bred ut dulce de lechen på ena botten (och försök låta bli att äta upp allt själv ;P). Du måste inte använda allt, ta så mycket som du tycker blir lagom.
Jag rev över lite choklad också. På med nästa botten och kleta ut vaniljkrämen. Lite riven choklad på, och sen på med sista botten. Sen plastade jag in tårtan och ställde den i kylen att gotta ihop sig under natten.
Dagen efter så vispade jag 2½ dl grädde och täckte tårtan. Det som blev över från täckningen åkte ner i en spritspåse med stjärntyll och så spritsade jag lite ränder på tårtan. Sen dekorerade jag med chokladflarn, som jag gjorde genom att smälta choklad och sen stryka ut en klick på ett bakplåtspapper med hjälp av baksidan på en sked. Jag tryckte även fast kokos på kanten av tårtan, fast det blev svårt att fånga på bild.

Ser läckert ut va? Det var det också :D dock, som sagt, väldigt sött. Så om du inte är mycket för söta smaker är det här inte en tårta för dig, men är du som min underbara syster så kommer du älska den här godbiten. För hon älskade den. O så blev det en liten bit kvar... Jag undrar jag om den biten finns kvar nu, 24 timmar efter kalaset ;)

I wish I had your angel tonight
Rockbruden

Jag har varit nervös hela veckan, fixat och donat och oroat mig över allt som kunde gå fel. Men när den väl var klar och stod på bordet, redo att ätas, fick bruden glädjetårar i ögonen.
Ja, jag har gjort min första bröllopstårta. Bara det att gästerna, förutom jag och mina föräldrar, trodde att det var enbart dop, för det var det som stod på inbjudan. Det blev en del förvånade miner ;)
Petra är en före detta jobbarkompis till mina föräldrar, och när bröllopsdopet kom på tal så föreslog mamma att jag skulle göra tårtan. Det vi kom överens om var en tårta i vitt och rosa, då barnet som skulle döpas är en söt liten flicka som heter My.
Igår satt jag ända till 1 på natten och gjorde dekorationerna. Rosa och vita rosor, några lättpudrade med silverfärg för att ge lite skimmer, och så datumet som var allt annat än lättpudrade med silverfärg ;)
Idag, den stora dagen, försov jag mig! SKIT! Jag hade ständig panik från dess att jag vaknade tills dess att farsan parkerade framför kyrkan. Tårtan låg nämligen i bagageutrymmet, och om någon framför oss skulle få för sig att en tvärbromsning vore nödvändig... Men ingenting hände under färden och när jag tittade på tårtan genom bilfönstret och konstaterade att den var hel och fin, först då började jag lugna ner mig.
Jag var med på vigseln, men när dopet började gick jag och farsan och hämtade tårtan i bilen. Sen hade jag gott om tid att fixa de sista detaljerna och ta bilder innan det var dags att äta. Först buffé, sen fika.

Ja, nu till tårtan!
Tårtan består av sockerkaksbottnar, lätt spetsade med citronsaft, mest för att jag ville fräscha upp smaken lite. Fyllningarna är chokladkräm och hallongrädde. Jag spacklade tårtan med smörkräm och täckte med marsipan. Syrligt och sött, några gäster tog två bitar var och jag fick höra mycket fint både om tårtans utseende och smak.
Recepten lägger jag in i ett senare inlägg. Idag får ni istället lite ögongodis!

Igår försov jag mig, idag ska jag ner på stan tidigare för att jag har lite hemligstämplade business för mig. Men jag tänkte ge er lite ögongodis i alla fall, även om ni inte får något recept. Jag tänkte att om jag har ork ikväll så ska jag baka lite. Låter bra, eller hur?

Men nu till bildbomben! Jag tänker visa er ett urval av de tårtor jag har gjort. Se och njut!

 

Och extra allt! Sockerkaksbotten med maräng på, fyllning i form av söt-frisk lemon curd-grädde och hallon. Det här är en av mina favoriter vad gäller tårta. Mycket fyllning, men ändå inte för mäktig. Sött, friskt och syrligt, allt på samma sked!

Jag brukar kalla den för mammas sommartårta. Dels för att den smakar sommar, och att det är mammas favorittårta. Enkelt!
Den är lätt att göra, inga komplicerade moment och det gör inget om den inte är så jättesnygg, att fyllningen rinner över eller nåt sånt. Den ska vara så!

 

Botten:
100g smör, rumsvarmt
1.5 dl socker

5 äggulor(spara vitorna!)
4 msk mjölk
2 dl mjöl

2 tsk bakpulver

Vrid på ugnen på 150 grader.
Vispa smör och socker poröst. Rör sen ner en äggula i taget och rör noga. Blanda sen ner mjölken och sist mjöl blandad med bakpuvret.
Smeten blir ganska fast.
Bred ut smeten i en långpanna, ungefär 30x40 cm, men plåtpapper på. Ställ åt sidan och gör marängsmeten.

Maräng:
5 äggvitor
2.5 dl socker

Vispa äggvitorna och hälften av sockret till skum. Häll i resten av sockret, lite i taget, medan du fortfarande vispar.
Bred ut marängen lite slarvigt och toppigt på den ogräddade sockerkakssmeten. Grädda i lägre delen av ugnen i ungefär 35 minuter. Känn efter med sticka om botten är klar.
När kakan är ute ur ugnen, lyft den ur långpannan med hjälp av plåtpapperet och låt svalna. Använd en tårtspade eller liknande och lossa botten från papperet. Låt ligga kvar på papperet och kallna helt.

Fyllning:
3 dl grädde
2 dl lemon curd (finns i marmelad och sylthyllorna i affären. Jag använder Robertsons lemon curd)
En halvliter hallon, frysta och tinade eller färska.

Vispa grädden ganska hårt, men inte så att det blir smör. Rör lemon curden mjuk och blanda med grädden. Märker du att konsistensen på grädde blir mjukare när du har i citronkrämen? Det är därför den vispas hårt.

Dela botten på mitten, inte genom som på vanliga tårtbottnar, det ska bara sockerkaka och maräng på båda delar av botten.
Bred ut citrongrädden på ena botten och strö på hallonen, spara lite till dekoration. Lägg på den andra botten, garnera med hallon.

Tårtan är som allra godast att ätas samma dag som den lades ihop, då marängen fortfarande är krispig.
Vill du förbereda tårtan dagen innan den ska serveras så gör botten och täck med plast när den är klar och gör citrongrädden. Då är det enkelt att lägga ihop tårtan när den ska ätas.

Bilden är gammal, och inte bra för fem öre(eller ens 10 öre!), men jag hoppas ni står ut med det och förstår vad jag menar med att den här godbiten har allt och lite till ;)
Jag har inte gjort den på ett tag, men jag vill dela med mig av receptet, för den här är så god att du inte kommer ångra att du gjorde den!

This is our life, this is our song!
Rockbruden

Och det var det som orsakade det uppskjutna cupcake-baket! Jag gjorde en enkel men jävligt god gräddtårta till pappa och skulle inte ha hunnit göra cupcakes. Så istället för cupisar får ni en gräddbomb med blåbär på ;)

Botten är en helt vanlig sockerkaksbotten. Och så är den fylld med jordgubbssylt och vaniljkräm, täckt med grädde.

Gjorde dock bort mig lite grann. Jag gjorde gräddrosetterna innan jag spritsade kanten på tårtan. Sen fanns det för lite grädde, så jag fick lov att skippa kantdekor och bara stryka grädden slät på sidorna. Så snyggast blev den inte riktigt, men god! Och farsan blev nöjd.