rockarfettvidspisen.blogg.se

Jag har haft dåligt med tid för både bakning, matlagning och bloggande den här veckan. Jag har haft fullt upp med jobbet då jag numera börjar klockan 1 på eftermiddagen. Och även om jag har larmet på 9 så dröjer jag gärna kvar i sängen(ja, det är ju varmt och mysigt!) och äter frukost i lugn och ro. Bland det värsta jag vet är att behöva stressa på morgonen. Jag gillar inte att stressa i vanliga fall heller, men just på morgonen vill jag ta tid på mig att vakna till ordentligt. Därför har jag haft dåligt med tid.
Men jag har inte slutat blogga och tänkte heller inte göra det på ett bra tag :P
Idag har vi firat både min brors och mammas födelsedagar, de har nämnligen sina födelsedagar med en veckas mellanrum ;) Önskemålet till fikat var gokaka(eller kärleksmums, som de är mer kända som) och mammas favorittårta med citrongrädde och hallon. Receptet på tårtan finns här

Men nu ger jag er receptet på gokakor!

 

150 g smör
2 ägg
3 dl socker
1.5 dl mjölk
4.5 dl vetemjöl
2.5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao

Skruva på ugnen på 175 grader. Klä en långpanna, 25x35 cm, med bakplåtspapper. Jag brukar klippa till i hörnen så blir det lätt att vika ner papperet
Smält smöret. Vispa ägg och socker ljust och fluffigt. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao.
Blanda växelvis i mjölblandningen och mjölken i äggsmeten. Blanda sist i smöret.
Häll smeten i formen och grädda långt ner i ugnen i ungefär 20 minuter. Förbered glasyren under tiden!

Glasyr:
60 g smör
4 dl florsocker
5 msk kallt kaffe
1.5 msk kakao
3 tsk vaniljsocker

 

Smält smöret och låt det svalna. Sikta ihop florsocker, kakao och vaniljsocker.
När kakan är klar, stjälp upp den på en skärbräda, ev. med plåtpapper på, och låt svalna lite grann. Vispa ihop alla ingredienser till glasyren och häll den på kakan när den fortfarande är varm. Strö på färgglatt strössel. Skär i lagom stora rutor och förvara i kyl.

Vet ni varför de heter gokakor här hemma? För jag och min bror kallade dom för gokakor när vi var små, och sen dess har namnet helt enkelt fått hänga kvar. Och visst passar det?
Vet ni varför jag stjälper kakan upp och ner och häller på glasyren? För på undersidan finns en massa håligheter som glasyren rinner ner i, så kakan blir kladdig och god. Men se bara till att kakan inte är för varm, för då smälter sockret i glasyren och den stelnar inte. Testa att hälla en liten klick glasyr mitt på kakan och se vad som händer. Sjunker allt ner i kakan utan att det blir något kvar uppepå, låt kakan svalna några minuter innan du häller på glasyren.
Strösslet kan du byta ut mot kokos om du föredrar det.

Anledningen till att det inte finns någon bild är att jag tog en för stor form att grädda kakan i, så jag blev inte nöjd med hur den såg ut. Men nästa gång jag gör den ska jag försöka komma ihåg att ta lite fina bilder och ersätta den här texten med dom.

I'm a wild child
Rockbruden

Idag har jag tänkt stort, om man ska skämta lite ;)
De här muffinsarna är stora, lagom söta, lätt kaneldoftande och fyllda med smarriga äppelbitar. Vad mer kan man begära? En klick vaniljsås kanske?

 

Ca 10 muffins

2 ägg
2 dl socker
1 dl neutral olja, typ raps
4 dl mjölk
8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
½ tsk bakpulver
2 äpplen, skalade
Kanel

Knäpp på ugnen på 200 grader
Skär äpplena i klyftor och skär sen klyftorna i 2, på bredden, så du får stora bitar. Lägg äppelbitarna i en skål vatten medan du gör smeten
Vispa ägg och socker och blanda i oljan.
Blanda de torra ingredienserna.
Blanda växelvis i mjölblandningen och mjölken i äggsmeten.
Dutta i lite kanel i smeten och blanda. Jag hade i så mycket den här gången.
Häll smeten i stora formar, stick ner äppelbitarna och grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter.


Mumsigt blev det. Alltid något :) Men jag behöver verkligen en muffinsplåt!
Det var dagens goda. Undrar vad det blir imorgon?

If you're a freak like me
Rockbruden

Första gången jag åt den här kakan var det en kompis till mamma som bjöd på den. Så jäkla gott! Och enkel att göra. Det är bara att röra ihop alla ingredienserna, ner i en form och grädda.

100 g smör
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2-3 äpplen, beroende på storlek och hur mycket äpple du vill ha i
Kanel
Torkad ingefära

Skruva upp ugnen på 175 grader
Skala, kärna ur och klyfta äpplena, lägg i vatten medan du gör smeten så blir de inte bruna. Smält smöret, blanda ihop med alla andra ingredienser. Kanelen och ingefäran höftar jag alltid med, men jag skulla gissa att det blir väl mellan 1-1.5 tsk kanel och drygt hälften av ingefäran.
Häll smeten i en smord och bröad form och grädda mitt i ugnen i 30 minuter.
Servera med vaniljsås

Enklare äppelkaka får man leta efter. Nu när äpplena är fina ska jag baka ett gäng såna här kakor, frysa och ta fram när helst jag känner för det. Det är alltid mysigt att sitta inne en regnig höstdag och äta varm äppelkaka med kall vaniljsås.

Keep on rocking in a free world
Rockbruden

Det blev cupcakes med blå frosting, precis som kusin A ville. Vi bakade de här igår och hade riktigt roligt.
Och så hade vi lite roligt att dekorera med. Minimarshmallows, kokosflingor och minipärlor. Minipärlorna är Dr Oetker och säljs i en rund burk som är delad i fyra, så man får 4 färger. Grön, lila, blå och vit. Och just för att frostingen var blå så använde inte vi de blåa pärlorna, men de andra färgerna. Dock är det lite svårt att se den gröna färgen på bilderna tycker jag. Cupisarna fick frosting och dekor på kvällen, och därför är även bilderna tagna då, så de bästa bilderna är det knappast. Men inget är perfekt hela tiden, inte ens en bloggerskas bilder ;)
Muffinsreceptet fick jag ändra lite, för det blev mer deg än smet! Jag löste det, och fick något som påminde om kladdkakemuffins. Jättegott! Frostingen experimenterade jag fram.

Muffins, cirka 16 stycken (jag fick 15)

2 ägg
3 dl socker
3.5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 dl neutral olja, typ rapsolja
1 dl mjölk

Skruva på ugnen på 175-180 grader.
Blanda mjöl, bakpulver och kakao i en skål.
Vispa ägg och socker tills det är ljust och fluffigt, som Maria Montazamis hår ungefär.
Blanda/sikta i mjölmixen i äggsmeten och blanda ihop. Rör i oljan, sen mjölken.
Häll ner i formarna och grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. Mina stod inne i nästan 20 innan jag tog ut dom.

Är de fortfarande lite kladdiga, som kladdkakemuffins, så sjunker muffinsarna ihop i mitten. Men det går att dölja med frostingen. Låt kallna helt innan du har på frostingen.

Frostingen

200 g philadelphiaost eller annan naturell färskost
50 g smör
0.5 dl mjölk
0.5 tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
2.5-3 dl florsocker (mer om du vill ha en fastare frosting)
Blå karamellfärg (valfritt)

Börja med att vispa ihop färskosten och smöret. Ha i vaniljpulvret och mjölken. Ha sen i florsockret, lite i taget, tills konsistensen blir som du vill ha den. Ha sen i karamellfärg om du vill ha det. Spritsa sen på muffinsarna och dekorera hej vilt!
Frostingen räcker till en liten klick på varje muffin. Dubbla receptet om du är en sån som vill ha mycket frosting på. Men är du lite som mig(eller iaf som jag är ibland) o föredrar mindre mängd frosting om den är ganska söt, så räcker det till alla muffinsarna.

Alice dekorerade sina cupcakes så här, 2 med varje färg på strösslet. Den i mitten är grön, men det är som sagt svårt att se. Men i verkligheten är färgerna jättefina.

Vi lämnade en muffins utan strössel, för morsan ville inte ha något sånt. Det räckte med muffins med frosting för henne. Men gott tyckte hon att det var ;) Det tyckte även alla andra som har smakat. Och de är fortfarande goda efter en natt i kylen. Frostingen hade stelnat till lite, men den såg precis likadan ut som dagen innan, så frostingen håller formen. Strösslet hade färgat av sig lite, och om man stör sig på det så löser man det enkelt genom att inte dekorera cupisarna förrän man ska äta dom. Och bara dekorera så många som kommer att gå åt. Busenkelt!
Men jag stör mig inte på att strösslet har färgat av sig lite. De smakar ju likadant ändå, och det är det som är huvudsaken, tycker jag.

Men nu ska jag lyssna på lite Judas Priest, äta en till cupcake och ladda inför morgondagens jobb. Och försöka låta bli att tycka synd om hunden. Märta har eksem som hon inte vill sluta klia på, så nu har hon tratt och så har morsan rakat av det mesta av hennes päls. Det är mest ryggen och sidorna som pälsen har kortats ner ordentligt. Rakapparaten kunde inte ta mer än så, men även om Märta skäms hur mycket som helst nu så kommer hon ju må bra sen. För det första får eksemen läka ifred, sen blir det inte lika varmt åt henne, då hon vanligen har både päls och tjock underull som gör att hon inte vill gå på promenad, för att det är för varmt. Så även om det verkar elakt att raka hunden, så mår hon snart bättre. Och päls växer, det är långt lagom till hösten och vintern, då den behövs!

Metal on!
Rockbruden

Jag fick för mig att spontanbaka brownies innan jobbet! Bara att det fanns ett, nej två, problem. Inget strösocker och inget bakpulver. Men jag löste det i alla fall! Kruxet var att jag gräddade kakan för länge, så de blev inte sådär kladdiga som de ska vara. Sen hade jag velat ha mer chokladsmak. Möjligen hade chokladsmaken blivit bättre om jag hade haft strösocker istället för sirap, just för att sirap är lite kolaaktig i smaken.
Men en god kaka blev det i alla fall, men jag tänker inte kalla det för brownies. Men den gick fort att göra! Därav namnet.

100g smör
100g choklad (jag använde mjölkchoklad, men du kan ta mörk om du vill)
2 ägg
1 dl sirap
1.5 dl mjöl
0.5 tsk bikarbonat

Skruva upp ugnen på 175 grader.

Smält ihop smör och choklad på svag värme. Blanda mjölet med bikarbonatet. Knäck i äggen i kastrullen och vispa ihop. Ha sen i mjölet och sirapen. Vispa ihop till en slät smet.
Klä en form, typ 20x30cm (min var typ 17x26 cm) med bakplåtspapper, häll i smeten och grädda mitt i ugnen i ungefär 25 minuter.

Egentligen skulle det vara 2 dl strösocker och 1 tsk bakpulver. Och nästa gång jag gör de här så ska jag grädda dom i 20 minuter, inte 25.

Gottigott för att vara misslyckade brownies :P nu ska jag slänga upp väskan på axeln och kuta till bussen!

Rock n roll saved my life
Rockbruden

Dagens ordvits? Kanske, men det är inte därför jag skriver nu :)
Drömrullen har länge varit en gemensam favorit här hemma. Men vi gör den inte så ofta. Kanske för att vi inte ska tröttna på den. Men även för att drömrullen blir godast om man har riktigt smör och inte margarin, och smör är inte riktigt det billigaste som finns. Men gott är det!


När jag strök på fyllningen så märkte jag att det verkade lite snålt, jag jag gjorde en halv sat till och strök på. Då var jag nöjd. Så jag skriver med den ändringen. I vanliga fall är det ju farsan som gör drömrullen, och jag vet inte om han brukar dubbla fyllningen.
Nu till kakan!

3 ägg
1.5 dl socker
0.75 dl potatismjöl(jag hade bara en halv dl, så jag fyllde på med vetemjöl. Det funkade bra, men bäst blir det med bara potatismjöl)
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Skruva upp ugnen på 225-250 grader

Blanda ihop som en vanlig sockerkaka, blanda torrvarorna, vispa socker och ägg och blanda sen ihop. För en gångs skull siktade jag mjölmixen i äggsmeten, just för att det blir en ganska lös smet, och då blir det klumpar extra lätt.
Häll ut smeten i en långpanna, 30x40 cm, som är klädd med bakplåtspapper och grädda i 5 minuter. Använd sticka för att se om kakan är klar.
Medan kakan fortfarande är varm, stjälp upp den på ett nytt bakplåtspapper med strösocker på och låt kallna helt. Det tar inte lång tid med tanke på att kakan är så tunn.

Fyllning:

150 g smör (och återigen, godast med äkta vara!)
3 dl florsocker
1 äggula
4-4.5 tsk vaniljsocker

Vispa smöret med florsockret. Men var försiktig! Dra inte på full kraft på envispen direkt, för då flyger florsockret och det ser ut som att det har snöat inomhus. Ett annat tips är att ha i lite florsocker i taget, så dammar det ännu mindre. Ha i äggulan och vaniljsockret och vispa krämen smidig. Bre ut på kakan och rulla ihop.
Det jag gör när jag ska rulla ihop en rulltårta är att först tar jag ena kanten och viker upp den en liten bit och liksom limmar fast den på fyllningen. Då har jag en bra början, sen är det bara att använda papperet för att smidigt rulla ihop godsaken.
Skär bort kanten i båda ändarna, packa in först i bakplåtspapper  och lägg sen i en plastpåse och ställ i kylen. Rulltårtan är godast när fyllningen är kall och fast :P


Vad gäller om man ska rulla den från kortsidan eller långsidan är en smaksak. Jag rullar den från långsidan så att rullen blir längre men smalare. En del föredrar att en lite tjockare kaka. Jag gör det, men tänkte inte på det när jag rullade ihop kakan. Men man lär sig att tänka på sånt :P

Hello, it's Mz Hyde
Rockbruden

Idag kommer kusin C på besök med hunden Sigge. Förhoppningsvis kommer hennes man också, så man får säga hej till honom också.
I vilket fall så behövde vi ju fika, och jag ville testa de söta muffinsformarna jag fick lördags. Och resultatet blev de här stora, mumsiga muffinsarna med daim :)

8 stora muffins eller 12 normalstora

100 g smör, smält och svalnat
2 ägg
2 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1 dl mjölk
1 dubbeldaim, grovhackad

Skruva på ugnen på 200 grader.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao.
Vispa äggen och sockret vitt och fluffigt
Vänd i mjölblandningen, sen smöret och sist mjölken. Se till att allt blandas ordentligt innan du har i nästa ingrediens.
Häll upp smeten i formar och strö lite hackad daim på varje muffin.
Grädda mitt i ugnen i ungefär 15 minuter, beroende på hur stora formarna är. Är de stora så titta till dom efter 15 minuter och se om de är klara. Är de inte det så vakta dom och se hur mycket extra tid det tar, då vet du tills nästa gång.
Och klumpiga jag glömde att sätta på timern, så jag vet inte exakt hur lång tid de stora muffinsarna behövde. Men minst 15 minuter är det i alla fall!

Mums! Jag kan tänka mig att de är goda med en liten klick grädde till, så blir det som en liten bakelse :P Inte så tokigt en fredag.
Och formarna, som finns att köpa på Åhléns, höll formen kalasbra! Har man ingen muffinsplåt så brukar ju pappersformar ge vika för smeten, men de här höll perfekt! Ett annat tips är annars aluminiumformar, om du är trött på pappersformar som säckar ihop när man har smet i dom.

Ännu ett plus i kanten med de här formarna är att det ser ut som att man har gräddat muffinsarna i blommor ;)

Snart bär det av till jobbet sista dagen den här veckan, och när jag kommer hem blir det grillmiddag. Det ligger både fläskfilé och 2 sorters korv i kylen.
Jag tycker att vi har testat en massa korvar än så länge i år. Det är spännande! Vi har ju testat allt från mini-chorizo som spottar när man sticker gaffeln i dom till kryddig kabanoss som får det att glöda i käften ;) Så det ska bli kul att se vad dagens korv är för roligt.

För övrigt går Terror on Elm Street på tv inatt. Jag funderar på om jag ska se den igen, med brorsan den här gången. Men jag ska nog bara se den om hans ska, annars finns det ingen ledig tv. Har sett den förut, men det är bra! Ska se om jag hittar fortsättningarna. Vet att en kompis har hela Elm Street-serien... Så nästa gång hon och jag ses så ska jag tigga lite ;)

Rock the night!
Rockbruden

Vi fortsätter lite på godistemat med de här sockersöta muffinsarna. Smeten gjorde jag utan vaniljsocker. Jag tänkte att marshmallowsen skulle ge tillräckligt med sötma. Sen så hade jag en nypa salt i smeten. Det är alltid bra för smaken!

 

ca 12 muffins

100 g smält smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl mjölk
3-4 minimarshmallows per form

 

Kräma på ugnen på 200 grader
Blanda mjöl, bakpulver och salt. Vispa ägg och socker ljust och fluffigt. I med mjölet och rör om. Sikta mjölet om du vill vara säker på att det inte blir klumpar.
I med smöret och rör, gör sen samma sak med mjölken. Rör till en jämn smet.
Klicka ut smeten i muffinsformar, max 2/3 av formen får vara fylld med smet. Peta ner marshmallows i formarna.
Grädda i ungefär 15 minuter.


Jag mumsade i mig en nybakad muffin när jag skrev inlägget, och satan vad goda! Saftiga också! De här gör jag fler gånger!

Jag har lite idéer om vad jag kan göra härnäst vad gäller att baka med godis. Och gör jag verklighet av de idéerna så kommer det dyka upp 2 nya recept så snart jag har tid att baka. Jag jobbar nämnligen extra den här veckan, plus att jag har fest på lördag. Anledningen till att jag jobbar extra är att jag måste jobba ikapp de timmar jag missade tack vare den lediga veckan jag har haft. Jag räknas inte som anställd ännu(arbetsträning) och ska jobba 20 timmar i veckan. Men förra veckan blev det 30 timmar och veckan som kommer nu blir det likadant. Men jag hoppas kunna baka lite så att ni får något roligt att läsa ;) Kanske kan slänga in en novell om det krisar.

We're the last in line
Rockbruden

Smulpaj med rabarber, helt enkelt. Varför krångla till det, menar jag? Okej att jag är konditor, men ändå är det alltid det klassiska man tänker på om man tänker på en speciell ingrediens.
Efter semestern i Järvsö stannade vi hos mormor och morfar innan vi drog hem. Och nyfiken som jag är så traskade jag fran till rabarbern för att se om den var tjock eller om den fortfarande var ätbar. Och den var späd och fin, fortfarande användbar och god. För rabarber som har vuxit så att stjälken är tjock blir besk och träig, usch! Så skörda rabarbern när den är smal. Använder du inte allt på en gång så skölj, skala, skär i bitar och frys. Det blir lättare om du skär den i bitar och inte fryser hela stjälkar. För det första så blir förvaringen lättare, sen är det bara att låta tina lite snabbt, ner i en form, sockra, smuldeg och grädda. Klart!

Några stjälkar fick bli en simpel smulpaj som äts med vaniljsås. Inget mer komplicerat än så. Kalasgott att fika på en så härlig torsdag som den här.

8-10 stjälkar rabarber, beroende på storlek på rabarber och form. Anpassa.
0.5 dl socker
1 msk potatismjöl
175 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl

Knäpp på ugnen på 175 grader.
Skölj, skala och skär rabarbern i cm-tjocka bitar. Släng ner i en pajform och strö på potatismjöl och socker.
Nyp och blanda slarvigt ihop ingredienserna till smuldegen. Det gör inget om det är några små smörklumpar kvar, de smälter ändå.
Strö smulorna över rabarbern och grädda mitt i ugnen i 30 minuter.
Låt svalna lite innan du äter pajen med vaniljsås, glass eller grädde, vilket du nu föredrar. Jag vill ha vaniljsås till min pajbit!

Det gick åt lite mer rabarber än vad jag hade trott, och hoppet om att kunna göra lite rabarbersaft försvann. Men nu har jag rabarber till en liten paj i frysen, och det är inte helt fel det heller. Om jag ber grannen snällt kanske jag kan snoka lite bland hennes rabarber också ;)

We will rock you!
Rockbruden

Min syster har velat att jag ska baka såna här bullar ett tag nu, och innan hon åkte hem i söndags så bakade jag.
Jag utgick från ett vanligt recept på vetebullar, fast utan kardemumma och fyllde med vaniljkräm. Mums filibabba!

50 g jäst för söta degar
5 dl mjölk
150 g smör
1 dl socker
0.5 tsk salt
1.3 l mjöl, kanske mer.

Fyllning
2 dl mjölk
5 msk vaniljsåspulver

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tippa i mjölken. Låt den bli fingervarm och rör ut i jästen. I med socker, salt och 10 dl mjöl till en början. Ha i mer om degen är för kladdig. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter. Med maskin tar det inte mer än 3-4 minuter.
Låt jäsa till dubbel storlek, ungefär 40 minuter. Gör under tiden vaniljkrämen och låt stå i kyl under tiden degen jäser.
Sätt på ugnen på 250 grader.
Dela degen i 24 bitar, rulla till bullar och lägg på plåt, 8 på varje. Låt jäsa under duk i 20 minuter innan du fyller bullarna. Ta en spritspåse med en slät tyll, stor som grovleken på pekfingret ungefär. Tryck ner tyllen i mitten på varje bulle, så att en grop bildas. Tryck ut vaniljkrämen och dra samtidigt upp påsen. Gör detsamma med alla bullar och låt jäsa 10 minuter till. Grädda i 10-12 minuter. Låt kallna.
Vid servering: Pensla med smält smör och doppa i socker. Gör man detta efter gräddningen och sen förvarar i påse så blir det kondens i påsen vilket gör att sockret smälter. Därav bilden. Jag råkade radera bilderna jag tog samma dag som bullarna bakades. Men de är ruskigt goda även om de ser förjävliga ut efter några dagar i en påse.


Underbart goda och söta bullar som lyser upp i det mulna vädret. För nu ösregnar det verkligen

We will rock you
Rockbruden

Vet ni vad petit choux(uttalas peti-tjo ungefär) är? En fransk bakelse som kan fyllas med allt möjligt gott. Själva namnet petit choux betyder tydligen litet kålhuvud. Men jag har även läst att det betyder liten älskling. Vad betyder det egentligen?? Upp med google translate och skrev petit chou(choux gav inget resultat) och direkta översättningen blev liten kål, alltså litet kålhuvud betyder det. Även om liten älskling hade passat bättre ;)

Men i alla fall, petit chouxer bakade jag i lördags i form av mariabollar. Det är petit choux-bollar med mördeg på, och fylld med vaniljkräm blandat med grädde. Jättegott!

För att göra det enklare så har jag gjort en steg för steg-guide vad gäller petit choux-smeten. För det är ganska känsligt med just petit choux. Minsta fel man gör med smeten så blir bakelserna platta och inte stora och luftiga som de ska bli. Så jag ger er 2 tips: Förbered innan du börjar, och lita på magkänslan.

Jag börjar med att beskriva hur man gör mördegen, för den vill stå i kylen innan den kavlas ut och läggs på bakelserna.

75 g smör
3 msk socker
2 dl mjöl

Hacka ihop eller rör ihop med en gaffel, alla 3 ingredienserna. Blir degen för smulig och torr så ha i lite vatten. Ställ i kylen under tiden du gör petit choux-smeten

100 g smör
3 dl vatten
2 dl mjöl
3 ägg

Jag börjar med att beskriva förberedelserna. Knäck äggen i ett glas eller liknande, då har du chans att ta bort skalbitar om det skulle komma med, plus att det är mer effektivt att ha de knäckta när man väl ska använda dom. Torka av bänken som du ska kavla mördegen på. Mät upp mjölet. Sätt på ugnen på 175 grader.
Nu till smeten:
Ha smör och vatten i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp.

Använd en stark och stadig visp, jag tog ballongvisp, och vispa i mjölet, fortfarande med kastrullen på den varma plattan. Vispa smeten kraftigt tills den släpper från kastrullens kanter och botten.

 

Ta då kastrullen av plattan och låt svalna ett par minuter. Ha sen i äggen, ett i taget, och vispa ordentligt mellan. Ägget ska blandas in ordentligt i smeten innan nästa ägg kommer. I receptet står det att smeten ska vispas mellan 5 och 10 minuter mellan varje ägg, men det räcker med att bara arbeta in äggen ordentligt. Är du klen i armarna så kan jag tipsa om att be någon om hjälp, för smeten blir otroligt trög och jobbig att vispa.

Så, då var smeten klar! Klicka ut 12 bollar på 2 plåtar med papper på. Se till att det är ett bra mellanrum mellan varje boll, för petit chouxer växer.

Kalva ut mördegen tunt och stansa ut rundlar, ungefär 6 cm i diameter, och lägg en rundel på varje smetboll.


Grädda på andra falsen uppifrån i ungefär 40 minuter. Låt kallna helt. Under tiden de kallnar kan du göra fyllningen.

Fyllning:
2 dl marsankräm
1.5-2 dl hårt vispad grädde (men inte så att det är smör!)

Marsankrämen gjorde jag enkelt genom att mäta upp 2 dl mjölk och sen ha i marsanpulver, ungefär 5 msk, så att den blir lagom stabbig. Sen fick krämen stå i kylen tills det var dags att fylla bollarna. Då vände jag den vispade grädden i krämen och blandade försiktigt. Mums, vad gott det smakar!

Vid servering: Gör ett litet hål på undersidan av bollarna och fyll genom det. Jag använde en spritspåse med en liten tyll.
Om man fyller bollarna och sen låter stå i kyl blir de soggiga och otäcka, så de ska ätas samma dag som de fylls!

Och sen, som grädden på moset(det låter inte gott!) eller som körsbäret på toppen(det lät bättre!), pudra lite florsocker på bollarna. Sen är det bara att äta och njuta för fulla muggar!

 

Jättegott lördagsfika! Frasiga och med söt, len fyllning. Och värda den långa tiden i ugnen och det tröga vispandet!

 

Vill ni skippa mördegen, hitta på egna fyllningar och göra egna små mästerverk så gräddas petit chouxer utan mördeg i 200-225 grader i 20-25 minuter mitt i ugnen, om det är små bollar. Tänk bara på att inte öppna ugnsluckan under gräddningstiden och se till att de är helt kalla när de fylls. Du kan fylla dom på samma sätt som mariabollarna eller skära dom i 2 och fylla på det viset. Fyll med olika krämer, grädde, bär... Bara fantasin sätter gränser.

Äts inte alla bollar upp direkt så förvara dom i en stor påse i skafferiet. Krämen förvaras i kylen.

 

Ikväll kommer min ena farbror och hans familj på besök från kungälv. Har inte sett dom sen förra sommaren, så det ska bli kul att ha dom här :D

The bitch is back
Rockbruden

Farsan jobbar, morsan letar efter den ännu bortsprugna valpen, syrran har åkt hem och bröderna är i skolan. Kvar är jag och stora lunsen Märta. Har lite ont idag också, så jag följde inte med på valpjakten.
Istället har jag diskat lite, gått ut med soporna... Och bakat kalasgoda muffins med kokos och bär!
Kakorna är slut, och jag var sugen på något gott, plus att jag ville sysselsätta mig med något. Då ramlade valet på just muffins. Innan jag börade rotade jag runt lite i jakt på något roligt att smaksätta med. Blåbär och hallon o frysen, och kokos i skafferiet. Kanoners!

 

Ungefär 12 muffins. Jag fick 13.
100 g smör, smält
2 ägg
2 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
Knappt 1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker. Vaniljsockret är slut här)
1 dl mjölk
1 dl kokos
Valfria bär att peta ner i formarna, jag hade frysta blåbär och hallon. Frysta eller färska tror jag inte spelar någon större roll

Skruva upp ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och socker pösigt och fint. Blanda mjölet med bakpulvret och vaniljpulvret.
Häll smöret i äggsmeten och rör om. I med mjölblandningen och kokosen. Rör jämnt och blanda sist i mjölken.
Häll smeten i formar, peta ner lite bär.
Grädda i 15 minuter. Medan de gräddas kan du gotta i dig smetresterna ur bunken!
Låt svalna lite och mumsa på!


För att göra dom lite sötare så klippte jag ut ett hjärta i papper och använde som mall och pudrade på lite florsocker.
Visst är formarna söta? Just nu är jag lite kär i prickigt ;) Tur att jag har 3 olika prickiga formar, så jag har så jag klarar mig ett litet tag.

 

Lite goda muffins och lite saft blir finfint fika. Jag ska förbereda lite kaffe, så att morsan kan få kaffe och nybakad muffins när hon kommer hem. Det kommer hon uppskatta!

Punk's not dead!
Rockbruden

... men det blev en morotstårta istället! Jag vet inte riktigt vad jag gjorde för fel, men första kakan jag gjorde blev bara 1 cm tjock och kompakt. Fortfarande saftig och god, men inte som en morotskaka ska vara! Jag tänkte och kom fram till att jag hade ju ställt kakan på fel plats i ugnen! Den ska vara i nedre delen, inte i mitten!
Så jag bakade en ny, men fick praktisk taget samma resultat! Den andra blev något högre, men inte mycket.

Men om de smakar gott och är saftiga vore det väl synd att slänga, och jag kände inte för att vispa ihop en ny kaka, så jag tog kakorna, gjorde en dubbel sats glasyr och lite kokos och gjorde en liten tårta istället! Praktiskt tips för den som får platta, men ätbara, goda kakor.

Men morsan får en typ av morotskaka imorgon på mors dag i alla fall. Det smakar ju som morotskaka!


Det är svårt att ta fina, livfulla bilder på sånt som är vitt! Det ser så blekt ut.

 

Just för att mina morotskakor blev platta och "misslyckade" så blir det tråkigt nog inget recept. Men så fort jag lyckas få till en bra morotskaka som är som den ska vara, då ska ni få veta :)
Det konstiga är att det recept som jag använde idag har jag använt förut och fått kanonbra resultat, så jag förstår inte vad som har gått fel idag. Kan det vara ugnen? Jag har inte bakat morotskaka på länge, och vi har hunnit få en ny ugn sen senast. Hmm...
Men det var i alla fall bra att jag kunde vänta ett misslyckande till något bättre. Jag själv tyckte att tårtan blev god(jag ville ju ha jämna, fina kanter på tårtan, så jag skar i kanten så att det blev jämnt och åt upp spillet)
Få se vad morsan säger imorgon. Och skulle hon inte gilla den så tror jag i alla fall att hon kommer uppskatta tanken ;)

Nu tänker jag slappa lite. Äta chips, se om det finns något roligt på tv eller något annat lördagsmysigt. Vad gör ni ikväll?
Och glöm för guds skull inte att gratta era mödrar på mors dag imorgon. Dom förtjänar det <3

If it's illegal to rock n roll, throw my ass in jail!
Rockbruden

Morsan och min systers pappa var ute i en gammal stuga en gång, en stuga utan el och rinnande vatten. Och så kom mammas gamla granne dit. Med sig hade hon en påse med bullar, som värmdes vid öppna spisen. Det luktade bulle i stugan i flera dagar efteråt. Det e mammas bästa minne av de här bullarna
Den här bullen har länge varit mammas favorit. Min också. Busenkla att göra, går fort och så är de så goda i all sin enkelhet med vaniljfyllning. Men varför de heter Boråsbullar vet jag inte
Jag brukar göra en dubbel sats fyllning. Mycket fyllning är alltid gott!
Hur många bullar det blir beror på hur stora du gör dom.

 

150 g margarin, rumsvarmt
2 dl kall mjölk
6 dl mjöl
2 msk socker
1 paket jäst, 50 g

Blanda mjölken och jästen. Blanda ihop margarinet och mjölet. Häll i mjölken och sockret och blanda till en deg. Det blir en riktigt mjuk och kladdig deg, så idag blandade jag ihop den med elvisp och degkrokar.
Kavla ut till en lagom tunn fyrkant och skär rutor. Har du inte gjort fyllningen i förväg så lägg en bakduk över degen så att den inte torkar medan fyllningen rörs ihop

Fyllningen(enkel sats)
100 g smör, rumsvarmt
3 msk socker
3 tsk vaniljsocker(jag tog 1 tsk vaniljpulver istället och fick rejält med vaniljsmak)

Blanda ihop allt i en skål. Det blir lättast med gaffel har jag märkt.

Klicka ut fyllningen på degrutorna, ta tag i hörnen och nyp ihop till ett litet knyte. Lägg i bullformar på plåt. Låt jäsa till dubbel storlek, ungefär 25 minuter. Vrid på ugnen på 250 grader medan bullarna jäser.
Pensla med ägg(äggen var slut här hemma, så jag använde vatten) och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 7-10 minuter. Låt svalna under duk.

 

Förstår ni nu vad jag menar med att bullarna är superenkla? ;)
Idag får vi besök, så därför bakade jag lite gottis. Från början hade jag tänkt baka en chokladkaka, med ett recept från min gammelmormor, men vi hade inga ägg hemma. Men jäst fanns! Och jag hade ju ändå lovat morsan att baka bullar inom snar framtid.

We will rock you!
Rockbruden

Kalasgoda! Jag har gjort dom flera gånger, och de strykande åtgång. Men jag har inte gjort dom på ett tag, bilden e gammal. Det finns inget mjöl hemma, så jag kan inte baka något.

Receptet ger ungefär 12 muffins

 

100 g smör, smält
2 ägg
2 dl socker
3 dl mjöl

2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
2-3 tsk kakao, beroende på din egen smak
100-150 g mörk choklad, grovhackad
100-150 g vit choklad, grovhackad

Bränn på ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och socker. Blanda ihop mjölet, bakpulvret och vaniljsockret och häll ner det i äggsmeten och rör slätt. Blanda ner det smälta smöret och sist mjölken.
Häll hälften av smeten i en annan skål och blanda ner kakaon och den mörka chokladen. I den ljusa smeten vänder du ner den vita chokladen.
Klicka ut båda smeterna i muffinsformar, både lite mörk och lite ljus i varje form. Släng in i ugnen i ungefär en kvart!

 

På bilden har jag använt zebra-mönstrade formar. Jag fick dom av min syster. Liknande finns att köpa på nätet. Leta även på marknader nu i sommar.
Jag jar en massa formar i olika storlekar och mönster och färger. Jag har militärmönstrade, zebrarandiga i svart och grönt, rosa med stora, gula blommor på, svarta med spiraler på, prickiga... Ja, min samling är stor, en av mina laster ;)

The fire burns forever
Rockbruden

Morsan går på rehab-gruppmöte 2 dagar i veckan. Sen de andra fick höra att att jag är konditor har morsan fått en och annan blick, lite som att "tur du har som kan mumsa gott hela dagen". Avis? Troligen ;)
Jag bestämde mig för att de skulle inte bli utan fika, så igår bakade jag en rulltårta som morsan fick ta med. Sen är jag en sån som tycker att är man omtänksam nog att bjuda på fika kan man vara lika omtänksam och se till att alla kan äta, även allergiker. Så för säkerhets skull så gjorde jag rulltårtan både nöt- laktos- och glutenfri. Botten är gjord med potatismjöl och fyllningen är laktosfri creme fraice med florsocker.
Dock svor jag när jag skulle rulla ihop den. Den sprack! Som Nalle Puhs bak! Men god blev den, och det är det som är huvudsaken egentligen.

Mamma meddelade att rulltårtan blev väldigt uppskattad. Ingen var allergisk, men de gillade tanken att jag bakade så de flesta kunde äta.
Receptet på botten kommer från vinkocken.se, men creme fraice-fyllningen är mitt eget lilla påhitt.

 

3 ägg

1½ dl socker

3/4 dl potatismjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

 

Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver i en liten skål. Vispa ägg och socker pösigt. Ner med mjölblandningen och blanda ordentligt. Häll ut smete. i en långpanna med bakplåtspapper på. Grädda i 250 grader ca 5 minuter, passa noga! Låt svalna lite, så att du inte bränner fingrarna.
Strö ut socker på ett nytt plåtpapper, vält över kakan på det och lossa plåtpapperet det gräddades på. Låt det sen ligga kvar så att ytan inte torkar, och låt svalna.

Fyllning:
2 dl laktosfri creme fraice
1.5 dl florsocker (justera efter egen smak)
0.5 tsk vaniljsocker

 

Det blir nog lite fyllning över, men det är gott att äta till sockerkaka eller toppa muffins med. Ta halva receptet om du inte vill ha fyllning över.
Vispa creme fraice, häll i vaniljsockret och lite florsocker i taget tills du tycker att det smakar bra.
Vispa tills krämen är fluffig och någorlunda fast. Drar man med fingret i smeten ska den helst inte flyta ihop, men om den rör sig lite gör det inget, det funkar det också. Är smeten för lös så rinner den ur rulltårtan, o det vore ju synd ;)

Stryk ut krämen på den svala botten och rulla ihop. Plasta in och förvara i kylen.

 

Morsan har haft det jobbigt på sistone. Det har märkts, både på hennes beteende och det hon skriver på sin blogg. Men något som alltid piggar upp ett ledset ansikte är en god kaka. Speciellt en med choklad.

Jag blev sugen på att baka, men visste att vi har knappt nåt socker hemma. Men så rotade jag i skafferiet och vad hittar jag? Ett paket råsocker! Bakdags!!

 

Jag utgick från ett vanligt recept på sockerkaka och använde råsocker. Fick vispa längre än om jag hade använt vanligt strösocker. För råsocker är mer grovkornigt. Och för att piffa upp kakan lite så gjorde jag en chokladglasyr enligt ett recept från en chokladbok, plus att jag svätte i lite kallt kaffe.

Satan vad gott det blev!
Kunde nätt och jämt sluta äta! Men måste ju spara en bit till farsan, som jobbar nu och kommer hem till middagen, som idag blir en av de vanligaste vardagsrätterna i Sverige ;) Kan ni gissa vad?

Men nu till kakan igen!

Jag använde en hjärte-form, mycket för att pigga upp morsan, men också för att den är söt. Jag smorde och bröade det. När man bröar formar måste man inte ta ströbröd. Man kan ta vetemjöl. Eller kakao! Det brukar jag använda när jag bakar chokladkaka.
Knäpp på ugnen, 200 grader.

Smält 75g smör och häll i 1 dl mjölk.

Vispa 2 ägg med 2.5 dl råsocker(eller vanligt om du vill det) tills det blir pösigt och luftigt.

Blanda ihop i en skål: 3 dl mjöl, 2 tsk vaniljsocker och 1.5 tsk bakpulver.

Häll ner mjölblandningen i äggsmeten och rör ihop. Jag brukar skippa att sikta mjölet, men du kan ju göra det om du vill vara på säkra sidan.

Rör ner smörmjölken och blanda till en jämn, god smet.

Ner i formen, grädda i ungefär en halvtimme. Använd sticka för att känna efter om den är torr i mitten.

Vält upp på skärbräda. Vill inte kakan lossna så testa att slå formen i brädan några gånger. Sitter den fortfarande fast, så blöt en handduk och lägg på formen.

 

När kakan hade svalnat så vispade jag ihop en skitgod glasyr, en som inte är sådär florsocker+vatten, utan en godare, men minst lika lätt att göra som florsocker med vatten. Börja med att sikta 3.5 dl florsocker och 3 msk kakao.

Smält 25g smör och blanda ner. Mät upp 0.75 dl mjölk och skvätta i lite i taget tills du tycker att konsistensen är bra. Jag gjorde misstaget att hälla i mjölken innan jag blandade ner det kalla kaffet, så min glasyr blev lite lös, men god i alla fall!
Kaffet är inte med i originalreceptet, men jag gillar att kombinera choklad med lite kaffe. Vill du ha någon form av smaksättning i flytande form, häll i det innan du har i mjölken, annars blir glasyren som min och rinner längs kanten på kakan. Men det kan vara riktigt snyggt ändå :)

 

 

Här är cupisarna jag har lovat er! Vanliga vaniljmuffins med en frisk citronfrosting. Mumsigt!
Frostingen färgade jag rosa och spritsade så att det skulle se ut lite grann som rosor, tyckte det skulle se fint ut med fjärilarna och humlorna. Frostingen räckte till 10 cupisar

Jag gjorde frostingen genom att vispa 125 g mjukt smör först enbart smör i några minuter, sen tillsatte jag 3 dl florsocker, 1 dl i taget, och vispade mellan. Sen droppade jag i ungefär en msk citronsaft och 2 msk lemon curd. Sen tyckte jag fortfarande att frostingen var något hård, så jag skvätte i lite mjölk, ungefär 2 msk totalt, och vispade länge. Ner med lite röd karamellfärg, bara några droppar, och vispa ihop.
Sen spritsade jag cupcaksen. För att få till en rosliknande spritsning så börja i mitten och arbeta dig utåt på muffinsen. Se till att ha trycka jämnt när du spritsar.
På med humlor och fjärilar, klart!

 

Och det var det som orsakade det uppskjutna cupcake-baket! Jag gjorde en enkel men jävligt god gräddtårta till pappa och skulle inte ha hunnit göra cupcakes. Så istället för cupisar får ni en gräddbomb med blåbär på ;)

Botten är en helt vanlig sockerkaksbotten. Och så är den fylld med jordgubbssylt och vaniljkräm, täckt med grädde.

Gjorde dock bort mig lite grann. Jag gjorde gräddrosetterna innan jag spritsade kanten på tårtan. Sen fanns det för lite grädde, så jag fick lov att skippa kantdekor och bara stryka grädden slät på sidorna. Så snyggast blev den inte riktigt, men god! Och farsan blev nöjd.