rockarfettvidspisen.blogg.se

Jag har aldrig lagat mat med kokosmjölk förut. Förrän nu då, såklart. Jag hade en kompis på besök och vi skulle bland annat laga mat ihop. I affären så föreslog han att vi skulle ha kokosmjölk i maten. Och jag har ätit hans mat förut och han är en flitig användare av just kokosmjölk. Jag gick med på det, och så blev det lite över, så jag bestämde mig för att pytsa ner resten i den här grytan. 
I övrigt har jag haft i lite mer kryddor, dom som jag använde för att krydda buljongen med när jag gjorde sälva basen. Anledningen till att jag kallar dom för mormorskryddor är för att det är den kryddningen som min mormor använder till sin underbart goda kalops. Sojan tror jag inte ingår i det receptet, men jag kände att det behövdes här ;)
Om du vill så kan du ha i lite mer morot, eller kanske lite svamp eller något annat som du gillar. Och gillar du inte kokosmjölk så byt ut den mot vanlig grädde.

1 del grytbas (länka recept)
½ burk kokosmjölk

Salt
Peppar
Piffi-krydda
½ tsk soja

Värm upp basen om den har varit kyld eller fryst. Ha i kokosmjölken, sojan och krydda efter smak. Jag hade inte så mycket salt i, men var generös med piffin och lagom generös med pepparn. Jag älskar piffi-krydda! Har ni inte testat stekt potatis med piffi, då har ni missat något!
Låt grytan puttra lite, smaka(men bränn inte tungan som jag gjorde :P) och krydda lite mer om du tycker att det behövs.
Första gången jag smakade hade jag inte haft i kryddorna, bara kokosmjölken. Smaken förde tankarna till pina colada, haha. Men efter kryddningen smakade det mer mat och mindre som en tropisk drink ;) Jag känner att kokosmjölken ger både smak och fyllighet.
I vilket fall, red grytan till önskad konsistens, krydda lite extra om du tycker att det behövs. Sen är det bara att servera med vanlig kokt potatis.

Grytan får en fin gräddkola-nyans tack vare kokosmjölken. Och så tittar lite färgglad morot fram. Underbart!
Mört kött som simmar i fyllig, kokosdoftande sås. Mmmmm...

Meet the devil I know
Rockbruden

Duchess... Jag fick googla för att se hur det stavades!
Men duchess är potatismos som man klickar eller spritsar ut på en plåt och gratinerar. Jäklar så mumsigt! Med ett underbart gott kött som rostas till blir det en underbar, men ändå ganska lättlagad måltid. Köttet sköter nästan sig självt i gjutjärnsgrytan, potatisen kokas, stöts till mos o gratineras. Låter inte så svårt va? För det är det inte

5-6 portioner

Duchess:
750 g mjölig potatis.
Salt
Vitpeppar
1 ägg
25 g Smör
0.75 dl Mjölk

1-1.2 kilo rostas

Skala och skär ev potatisen i mindre bitar, så kokar den klart snabbare. Häll av vattnet. Värm mjölken och smöret i en kastrull, ett tips är att värma det på eftervärmen från plattan du kokade potatisen på.
Pressa potatisen eller stöt den. Ta sen fram elvispen och börja arbeta ihop ett mos genom att växelvis ha i smörmjölk och ägg. Smaka av med salt och vitpeppar. Och arbeta inte moset för mycket! Var lite försiktig med vätskan, moset ska vara ganska fast och liksom stanna kvar om man bildar en topp. Farsan använde inte all vätska utan lämnade kvar en skvätt.

Ge köttet stekyta i en gjutjärnsgryta, krydda med salt och peppar. Använd andra kryddor om du vill. Sänk sen värmen, lägg på locket och låt ligga kvar där tills det är så pass genomstekt som du vill ha det. Det blev en liten miss idag, köttet blev lite väl stekt. Men annars var det en kanonmiddag!


Tillbehör kan du bestämma lite själv vad du vill ha. Vill du ha t.ex en rödvinssås till, så gör det. Vill du ha lite grönsaker till så fixa det. Vi hade den trogna följeslagaren som oftast e med på liknande middagar, den kalla bea-såsen.

Nu har jag äntligen tid att blogga lite igen! Har saknat att dela med mig av det jag gör, men mid mina jobbtider, 13-19 på vardagar, så är det lite svårt att hinna med någonting annat än sova, äta och jobba. Så jag ska prata med min chef o se om jag kan få ändra mina arbetstider åtminstone 2 dagar i veckan, så att jag börjar tidigare och därmed slutar tidigare. Lite pusslande så får vi säkert ihop det. Förutom att jag inte har tid att blogga, baka eller laga mat så blir det även väldigt lite tid med familj o vänner, vilket är dötrist. Så jag håller tummarna för att det löser sig.

Idag samarbetade jag och farsan med maten. Tillsammans gjorde vi hasselbackspotatis, fläskkotletter och rödvinssås. Till det lite minibaguette(köpta) och lite grönsaker som gurka, paprika och spenat. Satt som en yxa i skenbenet, som farsan brukar säga ;) Och det betyder jävligt gott!

Hasselbackspotatis är bäst att göra på fasta och väldigt jämstora potatisar, vi använde ca 13 stycken till 6 personer. Skala potatisen och skär ev. en lite plattform så att de är stadiga och inte rullar omkring. Skär snitt i potatisen, nästan genom hela potatisen. Ett knep är att lägga potatisen i en slev och använda slevens kanter som stopp.
Lägg på plåt och pensla med flytande margarin eller smält smör. In i ugnen, 225 grader i 20 minuter. Ta ut, pensla en gång till med smör och strö på salt och ströbröd. In i ugnen igen i ungefär 20 minuter till. Kolla med sticka för att se om den är klar.


Det var länge sen jag åt rödvinssås, men den jag åt idag var godare än den jag åt innan!

50 g smör/margarin
2 shalottenlökar, finhackade
1 msk socker
Svartpeppar
1 msk kalvfond
1 msk soja
1 msk balsamvinäger
2 dl vatten
2.5 dl rödvin eller ersättare av rödvin

Smält smöret i en kastrull och släng ner shalottenlöken. Låt fräsa på ordentligt innan du har i sockret och några stänk svartpeppar. Låt löken fräsa på en stund till. Det kommer lukta väldigt gott i köket!
Häll i fonden, sojan, balsamvinägret, vattnet och rödvinet. Vi hade en alkoholfri ersättare.
Låt sjuda en bra stund och vispa med jämna mellanrum. Vi började med såsen när vi hade slängt in potatisen i ugnen. En bra sås behöver ta tid på sig!
När det börjar bli dags att äta, skruva upp värmen och låt såsen koka upp. Sila bort löken om du vill ha en slät sås och red såsen till den konsistens du vill ha på den.

Underbara rödvinssås <3 Redd och klar att äta.

Farsan tog hand om köttet. Han snittade fettranden så att köttet inte skulle kupa sig och stekte med lite salt och vitpeppar. Mer ville han inte krydda med tack vare att såsen ger så mycket smak.

Rasande gott! Det var ett tag sen jag lämnade bordet så belåten.
Till efterrätt gjorde jag en blåbärspaj. Men enbart för att pappa vill ha det. Jag personligen är inte så förtjust i enbart blåbärspaj. Blandar man i hallon så att det blir en drottningpaj är det gott, men inte bara blåbär. Men jag gjorde en blåbärspaj precis som pappa vill ha den. Snålt med socker och mycket smuldeg. Han tyckte om den, men nu är blåbären slut i frysen...
Imorgon är det ny vecka och nya tag. Vad ska ni hitta på?

Love bites
Rockbruden

Så enkelt, men så gott!
Potatisen sköter sig själv i ugnen efter att man har skalat och skivat den och slutligen varvat den med kryddor i en form.
Tänk på att formen bör vara ganska stor om du ska göra mycket, det ska vara ett tunt lager potatis, typ 1-2 cm tjockt.

 

Potatis, så mycket som det behövs för det antalet portioner du ska göra.
Salt
Vitpeppar
Vitlökspulver

Skruva på ugnen på 250 grader.
Skala, skiva(bäst i matberedare) och bred ut hälften i formen. Krydda efter smak och häll på resten av potatisen.
In mitt i ugnen. Potatisen är klar när den har fin färg och känns klar när man kör ner en provsticka. Farsan gav mig ingen direkt tid.

Till detta, helstekt fläskfilé, vitlöksbaguette och vitlökssmör i massor! Och så ett glas cola till det. Ja för fan, det är ju lördag!


Matporr deluxe! Himla gott och enkelt.
Besök har vi också. Kusin Vitamin kom igår med sin jycke, Sigge. Och hon o farsan har samma åsikt. Man kan alltid äta mer kött ;)

Nu till "efterrätten". Jag är, som ni alla vet, en riktig sockerråtta och godisfreak. Och tidigare i veckan fick jag en påse ICA Jelly Beans av farsan. Och de är precis som de står på påsen. Gelébönor. Men det är 20 olika smaker, så man får lite känslan av "bönor i alla smaker" från Harry Potter. Bara det att det här är riktiga smaker, och goda sådana. Av alla 20 smaker var det 2 jag inte var så glad i, och det var vanilj och kola. Det trodde jag faktiskt inte.
Alla smaker står på baksidan av påsen, tillsammans med de olika bönornas utseende, så man vet vilka smaker man tar. Jag blev lite skeptisk till banansmaken, men den var riktigt god. Dock älskade jag körsbär, äpple och passionsfrukt bäst. Andra smaker som fanns var björnbär, kiwi, ananas, bubbelgum och jordgubb-cheesecake. Jag har ingen bild, men påsen är rosa och har den klassiska ICA-loggan högst upp, så den går inte att missa i godishyllan.
Så det är ett tips till er som också gillar smågodis! Jag ska leta efter en till påse till nästa helg ;)

Burn with me
Rockbruden

Mysig söndagsmiddag, och en av få gånger då farsan har sagt ifrån och sagt att jag inte fick laga mat, utan att han ville. Han hade inte gjort helstekt fläskkotlett på länge och ville därmed göra maten igår

Det var enkelt, men gott. En bit saftigt kött och kokt potatis med gräddsås med svamp i.
Såsen är en bechamelsås som färgats brun med lite soja, och så i med en liten burk chamoinjoner.
Köttet hade han i gjutjärnsgrytan. Först brynde han köttet på lite högre värme, sen drog han ner plattan och lade på locket, sen fick köttet sköta sig självt, bortsett från de gånger då farsan vände på det, så att det inte skulle bli bränt på ena sidan. Vänd några gånger under tillagningen.
När det var dags att äta hörde man farsan svära. Han hade just skurit upp köttet och märk att den innersta biten inte var riktigt klar. Han löste det genom att helt enkelt skära upp köttet och lägga de oklara bitarna att steka på lite snabbt. Det blev gott i alla fall! Kryddade gjorde han med salt och peppar.

En liten klick vinbärsgelé till det och söndagsmiddagen var gjord! Och det var nog lika bra att jag inte lagade maten igår, för jag var lite trött och hade troligen inte orkat göra något mer avancerat än pasta med sås eller något sånt.

Burn with me!
Rockbruden

Idag lyxgrillar vi! Jag fyllde ju 20 i onsdags, men då jobbade farsan och då kändes det lite elakt att laga extra god mat när han inte kunde vara med och äta. Men nu, när han och kusin C är på besök, då skulle det grillas oxfilé!
Synd bara på att vädret inte var på våran sida. Från att ha nästan 30 grader i skuggan på morgonen till att det började regna och åska. Men grillade gjorde vi i alla fall! Farsan flyttade på grillen så att den stod precis framför boden, så kunde han stå under tak med sin öl och sin grilltång utan att bli blöt. Och köttet låg i tryggt förvar under locket på grillen. Men äta fick vi göra inomhus.

Det farsan gjorde var att penska filén med Santa Marias sweet chili marinad. Själva köttet har ju mycket smak, och den vill man ju känna. Så lite smak bara på ytan verkade som en bra idé. Sen grillades köttet tills det var ganska rött i mitten, precis som jag vill ha det. Den smalare delen blev mer välgrillad, men bröderna uppskattade det, de som helst vill ha helt genomgrillat kött utan något spår av rött eller rosa. Medan jag praktiskt taget tänker att ju blodigare desto bättre ;)
Men marinaden, som fick agera glaze, var ganska stark ändå. Det var riktigt gott ihop med själva köttsmaken!

Farsan hittade ett recept på BBQ-sås på ICAs grillapp på mobilen, men gjorde ett par ändringar. Det skulle vara något som heter liquid smoke i den och så skulle det vara hälften så mycket cayenne. Men liquid smoke hittade vi inte, plus att med tanke på namnet så gissar jag på att det är rökig smak på den och det tål inte morsan. Men det blev ett jävla drag i såsen kan jag lova! Jag smakade lite på fingret innan grillningen, sen hojtade jag till när hettan spred sig i munnen. Jag svalkade tungan med lite smultron!

Så till er som inte är van vid hetta, ta max 1 krm cayenne! Cayennepeppar är inte att leka med, starka grejer det.

BBQ-sås
3 vitlöksklyftor
3 dl ketchup
3 msk råsocker
2 msk rödvinsvinäger
2 msk soja
1 msk dijonsenap
2 msk mald ingefära
2 krm cayennepeppar
Flingsalt(eller vanligt, det spelar nog ingen större roll)
Svartpeppar

Skala och riv vitlöken. Blanda alla ingredienser utom salt och peppar i en kastrull och koka sakta i ungefär 25 minuter. Smaka av med salt och peppar. Sen är det bara att låta svalna och antingen använda som glaze, i marinad eller som sås vid sidan av på tallriken.

Sen rörde jag ihop ett vitlökssmör av 50 g smör, en nypa salt och en klyfta pressad vitlök. Mums!

Potatisgratängen är faktiskt köpt, sån där som man häller ut i en form och gräddar. Den av märket Peka är faktiskt väldigt god och krämig. Men ICAs potatisgratäng är inte lika god, det ska vara Peka! Så det så.

Den mörka fläcken på tallriken är BBQ-såsen. Som ni ser så är den riktigt mörk i färgen. Morsan tittade på den och tyckte att den liknade chokladpudding.
Bredvid såsen ser ni vitlöksbröd och en klick vitlökssmör, under det potatisgratängen och längst till vänster köttet. Gud vad gott! När jag lämnade bordet var jag så mätt att jag nästan vaggade fram som en pingvin.

I wanna rock n roll all night
Rockbruden

I fredags åts det lövbiff hemma. Jag passade på att lägga undan lite i frysen till matlåda och tog fram den igår kväll. Till detta råstekte jag tärnad färskpotatis. Kalasgott!
Lövbiffen är jag osäker på vad den är kryddad med, troligen bara salt och peppar, men potatisen kryddade jag med piffi allkrydda. Underbar krydda till just stekt potatis!

1 portion råstekt potatis
2-3 potatisar
Knorr Piffi allkrydda
Smör till stekning

Skala och tärna potatisen. Hetta upp en stekpanna och stek potatisen i smöret/oljan. Ha på kryddan, så mycket som du vill ha, så fort du har slängt ner potatisen i stekpannan.
Stek på medelhög värme tills potatisen är helt genomstekt, och det beror på hur stora bitar du har skurit. Jag skar mina i ganska små bitar, så det tog inte så lång tid, ungefär 4-5 minuter. Provsmaka en bit, gärna den största bit du hittar, och känn efter om den är helt genomstekt.
Sen är det bara att äta!


Japp, ännu en ful matlådebild, men återigen var det gott ;)
Gurkan lade jag dit för att liva upp bilden lite, annars skulle den bara bli blek och tråkig. Men sen så är ju gurka en grönsak, och grönsaker är nyttigt!
Och ja, jag vet att gurka är mest vatten, men vatten är också nyttigt! :)

Så nu står alltså potatisen på svalning, jag börjar inte jobba på några timmar, men mitt rum ser ut som skit. Städa lite kanske? Jadå, jag ska bara... (som Alfons Åberg sa)

I'm on a highway to hell!
Rockbruden

För en gångs skull behövde jag inte värma mat när jag kom hem från jobbet igår! Kunde sitta och äta helt nylagad med familjen, härligt!
Farsan grillade fläskkotletter som han kryddade enkelt med lite salt och grillkrydda. Japp, ingen peppar den här gången, faktiskt ;) Plus att han grillade lite kabanoss, som var riktigt god.
Till det där blev det potatis i foliepaket, lite gurka och paprika och så, självklart, kall bea. Jag kan inte rå för att det är himla gott!


Göttan!
Både kotlett och lite korv hamnade i min matlåda i sällskap med lite makaroner. Men innan jag lade in matlådan i kylen så skar jag av benet på kotletten och skar köttet i mindre bitar. Det går fortare att värma då ;)

Igår köpte jag en himla söt pajform också! Nu har jag ingen bild än, men den är rektangulär med vågiga kanter, starkt turkos och så ett par praktiska handtag. Man skulle nästan kunna ha den stående i köket på en hylla, som dekoration. Men det vore synd, då blir den ju dammig! Då är det bättre att baka i den när man helt enkelt vill baka paj i en fin form.

Jag kände att trots att det var ganska tomt på jobbet igår så var det skönt att vara tillbaka. Och det är det fler än jag som tycker. Min jobbarkompis som jag oftast jobbar med större delen av dagarna har saknat mig, sa hon. Alltid kul att höra ;)

Shame om me, my heart is black
Rockbruden

Hemma igen efter en väldigt mysig helg i Knutby. Det har varit god mat, härligt sällskap och en massa härlig musik! För min farbror och hela hans lilla familj(ja, lilla jämfört med min egen, hehe) är hårdrockare ut i fingerspetsarna. Jag följde med farsan och min farbror ut på en sväng i bilen och då lyssnade vi på Judas Priest, bra skit det!
Senare, på kvällen, när vi hade ätit och satt och småpratade, gick vi och köade låtar på spotify. En massa punk, rock och metal, och så några pop-sånger. Men himla härligt i alla fall.
Jo, det blev hamburgare den dagen. Men det fanns 3 olika sorters korv också! Så jag mumsade i mig en... hm, tror det var kabanossen, som var kryddad med vitlök och paprika. De andra korvarna var extra kryddig sremska med chili och vitlök och en "traditionellt kryddad" chorizo med vitlök, cayenne och paprika. Men kabanossen(om det nu var den jag åt) var i alla fall riktigt god.

Men nu ska jag börja prata om dagens middag, bestående av helstekt fläskkarre, svampsås och kokt potatis!
Farsan stekte på hela 1 kilo!
Krydda köttet, farsan hade bara salt och vitpeppar på. Smält lite smör i en traktörpanna eller gjutjärnsgryta och bryn köttet runt om på hög värme. Sänk sen värmen så att den är medellåg. Lägg då på locket och låt steka tills köttet är klart. Vänd då och då så att ytan inte blir bränd.
Och var gäller fläskkött så behöver man lite fingertoppskänsla. Fläskkött ska vara helt genomstekt, men steker man det för länge så blir det torrt. Och är det ljust rosa i mitten så gör det heller inte så mycket. Är du osäker så stick en köttermometer mitt i köttets tjockaste del och stek tills innertemperaturen når 80-85. Då är köttet klart. Annars kan du göra som så att du skär ett snitt i köttet och ser på färgen. Men att skära ett snitt kan göra att köttet blir lite torrare, plus att snittet inte ser så fint ut. Så jag skulle i alla fall rekomendera en köttermometer om du är osäker på om köttet är klart.

Såsen är en bechamelsås med champinjoner på burk och lite soja i för att få den vackert brun. Just den här typen av sås är alltid uppskattat till potatis.

Mumsig söndagsmiddag! Och god matlåda till imorgon. För imorgon börjar jag jobba igen. På ett sätt ska det bli himla skönt att komma tillbaka, efter en hel vecka av slappande och resande. Man kommer tillbaka i rutin helt enkelt. Och det är skönt på sitt sätt det :)

Hm, undrar om jag ska ta och kvällsbaka lite grann...

Judas is rising!
Rockbruden

Idag har vi haft middagsgäster. Syrran kom, och ett par kompisar till mina föräldrar och deras lilla dotter på 1 och ett halvt år. Mysigt!
Farsan började fixa med maten redan imorse. Han hade hittat ett recept på marinad till kyckling som han tyckte verkade spännande och det är en av väldigt få gånger han följer ett recept till punkt och pricka. Antalet gånger jag minns att han har gjort det kan jag räkna på ena handen. Men ruskigt gott blev det! Kycklingspett som marinerats i chili, soja och whisky.
Annat på bordet var flankstek, minichorizo(cocktailchorizo), majskolvar, potatis i foliepaket och sallad.

Kycklingspett, ungefär 4 portioner (enligt receptet)

500 g kycklingfilé, skuren i bitar.
2 citrongräs
1 röd chili
1 klyfta vitlök
0.5 dl japansk soja
2 msk whisky, i receptet står det bourbon, men farsan använde famouse gouse
1 tsk salt

Krossa citrongräset med knivskaftet och skär i bitar. Kärna ur och finhacka chilin. Skala och pressa vitlöken. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden utom salt och lägg i kycklingen. Låt marinera i minst 4 timmar. Farsan lät kycklingen marinera i ungefär 6 timmar.
Ta upp kycklingen, låt marinaden rinna av och trä på spett(om du använder träspett så låt ligga i blöt i minst en halvtimme innan du trär på kycklingen och grillar). Strö på saltet och grilla tills kycklingen är genomgrillad.

Flanksteken rubbade vi enkelt med grovmortlad 4-pepparmix och lite salt. Det blev en het stek, men attan så god!
Chorizon såg så liten och gullig ut på grillen och på tallriken, men den var riktigt god! Ganska mild, men inte lika mild som den chorizo jag smakade förra tisdagen. Det var lite mer drag i den här.
Receptet på potatisen i foliepaket hittar du här. Bara att bläddra ner lite grann.
I salladen är det vitlöksmarinerade tomater, hemodlad sallad och smulad fetaost.
Till bröderna fanns det pommes och grillspett med korv och köttbullar, men de kom inte på bild. Kamerablyga kanske?
Till detta dukade vi fram 3 olika sorters kalla såser: bea, tsatsiki och en creme fraice-sås med färska, hackade örter.
Nu kommer lite bilder, så se och njut! Förhoppningsvis så inspirerar jag tillräckligt för att ni ska ta med er något till nästa grillning ;)

 

Det är så mysigt att grilla! Att det är jättefint väder gör inte saken sämre. Sitta ute med lite gott att dricka, en massa gott att äta och småprata med allihop. Så nu tänker jag lämna datorn och fortsätta småprata.

Rock on!
Rockbruden

Sval dag, det har pendlat mellan strålande solsken och duggregn. Inte lika härligt som igår, men fullt acceptabelt grillväder. Ja, vi har ju grillat mitt i vintern, även om det bara var marshmallows. Jag tyckte att det var en smula kallt ute när det var matdags, så jag drog på mig mysbyxorna. Alltid mysigt att äta ute :)

 

Farsan hade rub på kotletterna, rub med vitlökssmak. Jag som älskar vitlök så mycket :P nam nam nam! Han grillade lite lax också, men jag gillar ju inte lax, så jag skippade den. Men morsan, farsan och ena brorsan åt med god aptit.

 

Till fläskkotletterna mumsade vi i oss potatiskroketter, sallad med tsatsiki och kall bea. Det var ett par grillmiddagar sen, men nu är bean tillbaka på min tallrik! Det är så gott! Tsatsiki gör salladen lite fräschare, tycker jag.
Salladen är en färdig salladsmix från ICA som mamma har blandat med vitlöksmarinerad tomat och så lite fetaost.

 

Efter maten satt jag, morsan och farsan ute och pratade om allt mellan himmel och jord. Det är mysigt det, tycker jag. Att sitta och småsnacka efter maten. Lika mysigt som att sitta och småprata med kompisarna med något gott att dricka medan kvällsolen värmer lätt. Att så enkla saker kan skapa en sån njutning och ro kan jag inte förstå, och det kommer jag aldrig göra heller. Och varför tänka på det? Sitt och njut och tänk inte på sånt som tar tankarna långt därifrån. Småsnackar man vill man vara närvarande och ha det mysigt med sällskapet. Njut av stunden!

So far, so good, so what?
Rockbruden

Vad tusan är skillnaden på en plankstek och en flankstek? Jo, flankstek är ett stycke kött, plankstek är en maträtt. Jag fick googla för att ta reda på skillnaden. Tänk att något som låter så lika kan vara så olika!

Men hur som helst, farsan köpte en stor naturell flankstek på 960 g, plus att han köpte ett paket vitlöks- och rödvinskorv och kvantum grillskiva, som är grisbog i marinad. Några av de kryddor jag läste på förpackningen är vitlök, cayennepeppar, chili, svartpeppar, äppeljuice och tomat. Spännande att prova!

Till detta åt vi en sallad med ICA provensalsk sallad(en salladsblandning), vitlöksmarinerade gula småtomater(recept längre ner) och fetaost. Och så pommes, grillad majs, tsatsiki och kall bea.

 

Och vi hade besök av en bra vän till mig och mamma, och hon fick äta med oss. Hon är otroligt snäll och rolig att prata med. Jag älskar att prata med henne! Man blir alltid glad när hon är i närheten, det är som att hon utstrålar smittsam glad energi, så man kan inte vara ledsen när hon är i närheten, i alla fall inte länge.

Vitlöksmainerade tomater gör mamma ofta till sallader när det är grillsäsong, så nu ger jag er en beskrivning på hur man gör dom.

8-10 körsbärstomater. Den här gången blev det gula

1 klyfta vitlök
3 msk olivolja
1 stor nypa flingsalt
Lite färsk oregano

Skär tomaterna i kvartar och lägg i en stor skål(salladsblandningen ska i sen), hacka vitlöken och oreganon. Ha ner det i skålen med tomaterna och tillsätt saltet. Ringla olivoljan över och rör om lite lätt. Låt stå ett tag, 10-20 minuter, och blanda sen ner valfri sallad och annat du gillar i en sallad.

 

Farsan helgrillade flanksteken och gjorde en glaze som han penslade på i slutet av grillningen. Ingredienserna är:
Sweet Baby Ray's bbq-sås, smak Sweet Vidalia Onion
CajP grillolja, vitlökssmak
Havssalt
4-peppar

Vilka proportioner minns han inte, men gott var det! Och har ni ingredienslistan på glazen hoppas jag att ni kan experimentera fram proportionerna, eller få fram en god mix i alla fall. Testa olika grilloljor och såser och kryddor efter eget tycke.

Korven och grillskivan grillade farsan utan att krydda, men de är ju redan kryddade, så det gör inget ;)

Bedömningen efter att ha testat både stek, grillskiva och korv så kan jag säga följande:
Flanksteken var väldigt god! Saftig och smakrik. Ett hett tips!
Grillskivan var också god, men inte lika saftig som flanksteken. För steken droppade det av när man skar i det.
Korven var riktigt god, men rödvin och vitlök? Det kände jag inte så mycket av. Men den var i alla fall god.

 

Allt som allt var det en riktigt god middag. Och nu ska jag lämna datorn och umgås med de andra vuxna ;) Hoppas ni har haft en trevlig nationaldag.

The fire burns forever!
Rockbruden

Farsan är bra på att göra köttfärslimpa. Den bli alltid saftig och god.
Oftast fyller han den med något gott. De vanligaste fyllningarna är bacon och ost i små kuber, som det blir idag. Vid ett par tillfällen har han fyllt med svamp. Idag kryddas köttfärsblandningen med 4-peppar, för nu har farsan bytt och fått en ny kvarn med 4 olika sorters peppar, som funkar skitbra.

Börja med att blanda 1 glas vatten med ströbröd så att det blir en kletig deg, lite som en kakdeg. Det är mest för att dryga ut blandningen, så att man får lite mer köttfärslimpa. Det påverkar inte smak eller konsistens. Skippa det här om du vill.

 

Blanda i en stor bunke:
1 ägg
1 gul lök, hackad
750-800g köttfärs

1-2 msk köttfond (farsan tog viltfond)

2-3 msk senap

Salt
Peppar, vanlig svart eller det du föredrar

Ev. lite soja
Ströbrödblandningen

Blanda ihop allt detta, gör en liten provbulle, stek i stekpanna och smaka. På så sätt så känner du om det behövs mer kryddor.
Och självklart så ska man lyssna på Meatloaf när man gör köttfärslimpa, så knäpp på nån bra låt, typ Dead ringer for love.
Lägg hälften av köttfärsen i en ugnsform och forma till en rektangel. Lägg på valfri fyllning, här med bacon skuret i bitar och ostkuber. Täck fyllningen med resten av köttfärsen. Hiva in i ugnen på 200 grader i ungefär 40 minuter minuter.

Ät med kokt potatis och brunsås med svamp i. Farsan brukar sila skyn som blir i formen med köttfärslimpa och ha det i såsen, det blir kanongott!

Insåg lite sent att jag inte hade någon ost i min bit limpa, men jag hade bacon i alla fall. Salt och gott!

Och så ett stort glas mjölk till detta! Mjölk är, enligt mig, den godaste måltidsdrycken.
Vad dricker du helst till maten?

I don't know anything about you baby, but you're everything I'm dreaming of
Rockbruden

Som har fått bada i smaskig marinad ett par timmar! Och så grillar man det och käkar med pommes! Vilken söndagsmiddag!


Så saftigt att det dryper köttsaft om det. Och så lagom salta pommes stripes till. Och så den där pulverbean som rörs ihop med creme fraice (som jag tänker kalla grillbea, för den smakar inte tillräckligt mycket bearnaise för att få kallas bea enligt mig, men den är ändå god till grillat, grillbea!) Om inte farsan gör om det här så får han stryk! ;)

Marinaden är en blandning av bbq-såsen vi testade tidigare i veckan, en skvätt överbliven grillolja(vet inte vilken, men det var vitlökssmak på den!), salt och peppar. Kruxet är att farsan inte hade koll på hur mycket av varje han hade i. Han och jag är såna, fast just för att jag bloggar försöker jag ha en aning om hur mycket av varje jag har i, så att ni också har chansen att testa.

Ett tips: skär inte bort allt fett på köttet innan ni tillagar det. För fett gör köttet saftigt! Skär istället av det när du ska äta, om du nu inte vill äta fettet såklart :) Fläskkotletter har en liten fettrand som man ska skära några skåror i innan man tillagar det. Varför?
För att fettet liksom drar ihop sig mer än vad köttet gör, och då formas köttet om och blir en liten skål! Det kan se kul ut, men blir det så så blir inte köttet jämnt tillagat.
Så kött med fettrand ska skåras! Inte längs med randen, utan tvärs igenom den.

Nu ska jag spåna lite på ett nytt inlägg om vad man kan göra med olika matrester. Och smälta maten innan jag går kvällis med ena vovven.

Can't resist a touch of evil
Rockbruden

...med hemmagjorda potatissklyftor med örter. Låter inte så dumt va? Det var det inte. Jag åt så mycket att jag knappt kunde resa mig ur stolen när jag skulle diska tallriken.
Farsan kom hem med en färskost med paprika och chili som han var nyfiken på. Det lät utan tvekan spännande, så jag såg fram emot att få smaka.

 

6 portioner

Potatisklyftorna:
ca 10 potatisar(beroende på storlek), skalade och klyftade
Färska örter, farsan tog oregano den här gången

1 msk honung
Olivolja

 

Lägg klyftorna i en form. Salta och och peppra och lägg på grovhackade örter. Ringla över honung och olivolja.

Rosta i ugnen, på falsen under den mittersta, på 200 grader ungefär 30 minuter, mer eller mindre beroende på storlek. Pappa gjorde ganska stora klyftor.

 

 

Kycklingen:
1 kg kycklingfilé
1 ask Ica färskost paprika & chili. Du kommer troligen inte behöva använda allt, så häll typ hälften i en skål, så slipper du slänga. Rå kyckling är inte att leka med.

2 paket bacon

Olja till stekning

Skär ett snitt i varje filé och fyll med färskost. Linda 2 bitar bacon runt varje filé(du kommer troligen få lite bacon över, men det är gott att knapersteka och servera vid sidan av!). Stek i ugnen i en ugnsfast form på falsen över potatisen. Stek i ugnefär 25-30 minuter. Kolla noga att köttet är vitt rakt igenom.


Smarrigt!
Till detta åt vi kall bea (såklart! Vi gävlebor är tokiga i bea!)

 

 

Osten hade gärna fått smaka mer. Man kände bara något i början, men någon vidare eftersmak hade den inte. Tur att man kände sältan från baconet i alla fall, så det räddade. Men vad gäller osten så kan ni ta vilken smak ni vill. Farsan har gjort samma sak med ost med vitlök och örter förut. Det är en höjdare!

Jag skulle ha publicerat det här igår, men datorn ville inte det. Min lilla laptop var trött och hängde sig hela tiden. Men den är gammal, typ 6 år, så inte konstigt att den beter sig som en sengångare ibland.

Cuz I never walk away from what i know is right!
Rockbruden

Idag grillades det igen. Förutom en fläskfile med flingsalt och peppar på så hade pappa köpt revbensspjäll, Icas baby back ribs med whiskymarinad. Spännande att prova.

 

Till köttet blev det potatiskroketter och kall bea. Den bea-såsen vi äter är Erik Lallerstedts sås. Av de kalla bea-såserna vi har smakat är det Eriks som är godast enligt mig och mina föräldrar. Någon gång nu i sommar tänker jag testa att laga en egen kall bea, mest för att se hur svårt/lätt det kan vara och hur god den blir. Det är inte bara att vispa ihop en vanlig bea och låta den kallna, en riktig kall bea är i grunden en majonäsbaserad sås. De flesta kalla såser är majonäsbaserad.


Revbensspjäll finns det inte så mycket kött på, därför blev det lite fläskfilé också.


Och så lite sås och kroketter till det! Asgott!!

Men hur smakade de färdigkryddade revbenen? Njae, ingen jättehit. Både jag o farsan hade kunnat göra godare revbensspjäll.

 

Nu är jag mätt! När magen har lugnat sig så tänkte jag leka lite med marsipan, testa att modellera lite olika figurer och ta en himla massa bilder! Jag planerar att göra rosor, en nallebjörn och en dödskalle! Jag kanske kommer på nåt annat roligt att forma fram.
Finns det något som ni skulle vilja ha beskrivning på?

 

It's never too late!
Rockbruden

Men vädret sa åt oss att äta inne. Det är klart och soligt, men bara 8 grader. Brrr!
Jag har aldrig petat på grillen. Det är och har alltid varit farsans revir. Även idag.
Pappa har grillat entrecote. En favorit hos mig. Helst ska köttet vara ganska rött inuti, då är det som bäst enligt min mening.
Farsan är en sån som tycker att kött ska smaka kött, så det kryddades med bara svartpeppar och salt. Inte för att det gör något ;) Kött som läggs ofta på grillen kan han krydda roligare, som fläskkotletter t.ex.
Till det blev det potatisklyftor och kall bearnaisesås. Gott gott!

Nu när jag ser hur han donar vid grillen så längtar jag mer än någonsin till sommaren.

Även om sommaren är härlig så kommer den med plågor som mygg och andra äckelkryp, stekheta dagar som kan bli lite för heta och alla skräniga måsar som skiter på ens studentmössa. Det hände mig i somras. Trots att jag tvättade av mössans ovansida med tvättmedel(försiktigt så att ingen text i mössan försvann), så finns det kvar en fläck mitt på mössan som inte går att få bort. Måsjävlar...

Sommaren är min favoritårstid. Marknader, festivaler, födelsedag, glassätning i solen, slappa på altanen, plocka bär... Det är så jävla mysigt. Så nu vill jag att det ska bli varmt så att jag kan lägga undan täckjackan för säsongen!

 

Idag är det fredag, och då ska man äta nåt extra gott! Så jag bestämde att vi skulle käka helstekt fläskfilé och en god potatis till det. Bara det att jag har aldrig helstekt filé... Men jag har ju klarat mig i liknande situationer, så varför skulle jag misslyckas nu? :)
Jag bestämde mig tidigt att jag ville proppa in vitlök i filén, för det e mumsigt o lätt att fixa. Potatisen hade jag lite svårare att bestämma vad jag skulle göra, så jag frågade morsan vad hon var sugen på. Pressad potatis blev svaret, och grönpepparsås. Ja, varför inte?

Potatisen började jag med, den tog längst tid. Skala och koka i lättsaltat vatten tills den är klar. Beroende på hur stora de är kan det skilja i tid, men skulle potatisen bli klar innan filén är klar, så tippa av vattnet och lägg på locket med hushållspapper mellan. Då håller sig potatisen fin tills det är pressardags, precis innan jag ropar in familjen till bordet.

Sen putsade jag filén, alltså skar bort alla senor. Sen skar jag ett snitt längs filén och stack in några skalade vitlöksklyftor, sen saltade och vitpepprade jag köttet på utsidan. Sen stekte jag den i gjutjärnsgryta. Först brynde jag den på lite högre värme, sen sänkte jag värmen och stekte vidare med lock på. Då och då vände jag på den så att den inte skulle bli bränd nånstans. När köttet är klart (jag kollade först på köttet efter röda partier. När jag inte såg några så stack jag ett jack i köttet och tittade på det)så lägg upp det på skärbräda för att vila. Lägg gärna något över det så att det inte kallnar, jag hade grytlocket. Skär sen upp i snygga skivor och lägg på ett fint serveringsfat

Och när köttet var brynt så började jag med såsen. En bechamelsås med lite soja i för att få den ljusbrun, och så mortlad grönpeppar. Enkelt och svingott! Man kan börja med den när man har satt på potatisen om man vill. Den kan stå ett tag på lägsta värmen på spisen ett tag. Se bara till att vispa då och då. Och var beredd på att du kan behöva späda den lite, för även vid låg temperatur så försvinner vätska.
Jag älskar morteln! Den är gjort i sten och tung som fan! Men den gör det den ska, och den gör det bra!

Min ena bror är kinkig med pressad potatis, så jag kokade några hela åt homon. Men skala fick han göra själv! I'm a mean girl ;)

Jag lyckades bra med filén. Jag skulle ha skurit ett lite djupare snitt och haft i lite mer vitlök, men stekningen gick kalasbra! Ska bara se till att vara mer noga med bryningen. När jag lade på locket fanns det fortfarande några röda partier på köttet
Men fan vad gott det blev! Nästan rullade iväg till datorn för att skriva om det.

 

Mumsig gryta som serverades med kokt potatis i tisdags. Mamma tyckte att den smakade biffstroganoff, vilket var positiv kritik från hennes sida.
Vissa köttdelar måste man koka länge för att det ska bli mört. Skinksteken i den här gryta kokade totalt 1 och en halv timme. Först 1 timme i buljong, sen en halvtimme med grönsaker i.

Vi är dåliga på att märka saker och ting som är i frysen, så jag vet inte säkert hur mycket kött det var i grytan, men jag tror att det var ungefär en halvt kilo, mellan tummen och pekfingret. Sen höftar alltid jag vad gäller alla andra ingredienser, för jag gillar inte att behöva stå med ett mått i handen när jag lagar mat. Lagar man mat ska man ha stekspade eller slev i näven, så det så! Men jag försöker ha lite koll på hur mycket jag har i i alla fall.

 

 

Ungefär 1/2 kilo skinkstek

1 gul lök

1 klyfta vitlök (eller mer om du vill ha mer vitlökssmak)

1 msk tomatpuré

2 dl matlagningsgrädde

4-5 dl vatten

ca 1 msk viltfond eller annan buljong (köttbuljongen var slut)

3-4 morötter

Lite soja, mest för färgens skull

Svartpeppar

Paprikapulver

Ev lite salt

 

Skär köttet i lagom stora bitar och bryn i omgångar i en gryta. Bryner man allt på än gång händer det lätt att köttet kokar i sin egen saft. Det måste få stekyta innan det kokas!
När köttet är brynt, ha i allt kött och hackat lök, både gul och vit, och låt fräsa på lite. Tillsätt vattnet, tomatpurén och fonden. Skvätta i soja om du vill att den ska bli lite mörkare, det ser trevligare ut än en grisrosa gryta (tomatpurén är boven i dramat!), smaka av med lite peppar och paprikapulver. Smakar själva buljongen bra? Om inte, krydda tills den är god. Lite mer fond kanske? Någon nypa salt?
När du är nöjd med buljongen, lägg på locket och låt puttra i 1 timme. Rör då och då. Inte stormkoka!
Skala och skär morötterna i slantar. Lägg dom i grytan och slå på matgrädden. Den rundar av smaken. Smaka, ev krydda mer. Låt puttra i en halvtimme. Passa på koka potatis den där sista halvtimmen.

Sleva upp och mumsa på!

 

Nu fick inte jag någon snygg bild, men ni får nöja er med den.

 

Kryddor och grönsaker kan ni göra hur ni vill med. Chili kanske? Selleri? Bladkryddor? Palsternacka? Laga grytan efter erat eget tycke. Se bara till att köttet får koka minst en och en halv timme, så blir det gott.

 

Ni har väl inte missat att "Rockar fett vid spisen" även finns på facebook? Sök och gilla, tack och bock.

Rock the night!
Rockbruden