Födelsedagstårta till goa syrran
Kategori: Tårta
Min storasyster har fyllt år och igår firades det! Självklart stod jag för tårtan, som förra året ;)
Och min syster är en sån som för det mesta tycker ju sötare desto bättre. Så hon ville ha en sötsliskig skapelse som var "vuxet"dekorerat och inte innehöll för mycket choklad.
Hon älskar vaniljsås, så det var solklart att det skulle få bli ena fyllningen. Andra fyllningen blev lite svårt, eftersom jag oftast tänker på smakkontraster, så har jag något sött vill hjärnan tänka på sånt som är lite syrligare eller i alla fall mindre sött, så jag fick tänka till ordentligt. Jag hittade en lösning och fick samtidigt chans att testa något som jag har velat prova ett bra tag, nämligen att koka en burk kondenserad mjölk och skapa en underbar kolakräm. Och ännu gladare blev jag när det blev kolakräm över... Undrar hur dulce de lechen gör sig i en glass nu när våren knackar på dörren här i Gävle?
Men nu till receptet! Botten gjorde jag för ungefär 1½ vecka sen och frös in, så jag hade det ur världen. Dulce de lechen kokade jag på fredagsmorgonen och så monterade jag ihop hela läckerheten fredag kväll, så allt fick tid att safta till sig :P
Botten:
4 ägg
3 dl socker
1½ dl vetemjöl
½ dl kakao
¾ dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 msk hett vatten
Börja med att skruva på ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form.
Blanda båda mjölsorterna, kakaon, vaniljsockret och bakpulvret i en liten bunke.
Vispa äggen och sockret tills smeten är ljus och fluffig, som molnen en solig dag! Vänd sen ner de torra ingredienserna i äggfluffet och blanda ordentligt. Blanda sen ner det heta vattnet.
Ner i formen med smeten och grädda på nedersta falsen i 40 minuter. Använd sticka för att se om kakan är torr rakt igenom.
Ta ut och vänd upp och ner på en skärbräda eller ett fat, vilket du nu föredrar, och låt kakan svalna. Klart!
Dulce de leche:
1 burk kondenserad mjölk (ca 400 g)
Jag minns inte vilket märke jag använde, men jag minns att det var en regnbåge på etiketten! Ta bort etiketten på burken och lägg den oöppnade burken i en kastrull. Fyll på med vanligt vatten tills burken är helt täckt. På med locket(jag tog ett genomskinligt lock som egentligen tillhörde en annan kastrull, men jag ville ha koll!), ställ på spisen, låt koka upp och småkoka i 2 timmar. Titta till ibland och fyll på med vatten om det dunstar. Är burken inte helt täckt med vatten hela tiden under kokningen kan den explodera och då får du städa bort het kolasås från hela köket.
Jag var lite nojig och nästan vakade över burken som en hök ;) Men det var första gången, o så blir man ju lite rädd när man läser att burken sprängs om den inte är helt täckt med vatten...
Låt burken svalna helt innan du öppnar.
Vaniljkräm:
2 dl mjölk
4-5 msk vaniljsåspulver
Häll mjölken i en skål och vispa i pulvret. Tänk på att krämen stabbar till sig lite extra i kylen, så se till att den är lite lösare än vad du vill ha den. Ställ in i kylen 10-15 minuter.
Och min syster är en sån som för det mesta tycker ju sötare desto bättre. Så hon ville ha en sötsliskig skapelse som var "vuxet"dekorerat och inte innehöll för mycket choklad.
Hon älskar vaniljsås, så det var solklart att det skulle få bli ena fyllningen. Andra fyllningen blev lite svårt, eftersom jag oftast tänker på smakkontraster, så har jag något sött vill hjärnan tänka på sånt som är lite syrligare eller i alla fall mindre sött, så jag fick tänka till ordentligt. Jag hittade en lösning och fick samtidigt chans att testa något som jag har velat prova ett bra tag, nämligen att koka en burk kondenserad mjölk och skapa en underbar kolakräm. Och ännu gladare blev jag när det blev kolakräm över... Undrar hur dulce de lechen gör sig i en glass nu när våren knackar på dörren här i Gävle?
Botten:
4 ägg
3 dl socker
1½ dl vetemjöl
½ dl kakao
¾ dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 msk hett vatten
Börja med att skruva på ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form.
Blanda båda mjölsorterna, kakaon, vaniljsockret och bakpulvret i en liten bunke.
Vispa äggen och sockret tills smeten är ljus och fluffig, som molnen en solig dag! Vänd sen ner de torra ingredienserna i äggfluffet och blanda ordentligt. Blanda sen ner det heta vattnet.
Ner i formen med smeten och grädda på nedersta falsen i 40 minuter. Använd sticka för att se om kakan är torr rakt igenom.
Ta ut och vänd upp och ner på en skärbräda eller ett fat, vilket du nu föredrar, och låt kakan svalna. Klart!
Dulce de leche:
1 burk kondenserad mjölk (ca 400 g)
Jag minns inte vilket märke jag använde, men jag minns att det var en regnbåge på etiketten! Ta bort etiketten på burken och lägg den oöppnade burken i en kastrull. Fyll på med vanligt vatten tills burken är helt täckt. På med locket(jag tog ett genomskinligt lock som egentligen tillhörde en annan kastrull, men jag ville ha koll!), ställ på spisen, låt koka upp och småkoka i 2 timmar. Titta till ibland och fyll på med vatten om det dunstar. Är burken inte helt täckt med vatten hela tiden under kokningen kan den explodera och då får du städa bort het kolasås från hela köket.
Jag var lite nojig och nästan vakade över burken som en hök ;) Men det var första gången, o så blir man ju lite rädd när man läser att burken sprängs om den inte är helt täckt med vatten...
Låt burken svalna helt innan du öppnar.
Vaniljkräm:
2 dl mjölk
4-5 msk vaniljsåspulver
Häll mjölken i en skål och vispa i pulvret. Tänk på att krämen stabbar till sig lite extra i kylen, så se till att den är lite lösare än vad du vill ha den. Ställ in i kylen 10-15 minuter.
Montering:
Dela tårtbotten i 3. Bred ut dulce de lechen på ena botten (och försök låta bli att äta upp allt själv ;P). Du måste inte använda allt, ta så mycket som du tycker blir lagom.
Jag rev över lite choklad också. På med nästa botten och kleta ut vaniljkrämen. Lite riven choklad på, och sen på med sista botten. Sen plastade jag in tårtan och ställde den i kylen att gotta ihop sig under natten.
Dagen efter så vispade jag 2½ dl grädde och täckte tårtan. Det som blev över från täckningen åkte ner i en spritspåse med stjärntyll och så spritsade jag lite ränder på tårtan. Sen dekorerade jag med chokladflarn, som jag gjorde genom att smälta choklad och sen stryka ut en klick på ett bakplåtspapper med hjälp av baksidan på en sked. Jag tryckte även fast kokos på kanten av tårtan, fast det blev svårt att fånga på bild.
Ser läckert ut va? Det var det också :D dock, som sagt, väldigt sött. Så om du inte är mycket för söta smaker är det här inte en tårta för dig, men är du som min underbara syster så kommer du älska den här godbiten. För hon älskade den. O så blev det en liten bit kvar... Jag undrar jag om den biten finns kvar nu, 24 timmar efter kalaset ;)
I wish I had your angel tonight
Rockbruden
Dela tårtbotten i 3. Bred ut dulce de lechen på ena botten (och försök låta bli att äta upp allt själv ;P). Du måste inte använda allt, ta så mycket som du tycker blir lagom.
Jag rev över lite choklad också. På med nästa botten och kleta ut vaniljkrämen. Lite riven choklad på, och sen på med sista botten. Sen plastade jag in tårtan och ställde den i kylen att gotta ihop sig under natten.
Dagen efter så vispade jag 2½ dl grädde och täckte tårtan. Det som blev över från täckningen åkte ner i en spritspåse med stjärntyll och så spritsade jag lite ränder på tårtan. Sen dekorerade jag med chokladflarn, som jag gjorde genom att smälta choklad och sen stryka ut en klick på ett bakplåtspapper med hjälp av baksidan på en sked. Jag tryckte även fast kokos på kanten av tårtan, fast det blev svårt att fånga på bild.
I wish I had your angel tonight
Rockbruden
