rockarfettvidspisen.blogg.se

Farsan jobbar, morsan letar efter den ännu bortsprugna valpen, syrran har åkt hem och bröderna är i skolan. Kvar är jag och stora lunsen Märta. Har lite ont idag också, så jag följde inte med på valpjakten.
Istället har jag diskat lite, gått ut med soporna... Och bakat kalasgoda muffins med kokos och bär!
Kakorna är slut, och jag var sugen på något gott, plus att jag ville sysselsätta mig med något. Då ramlade valet på just muffins. Innan jag börade rotade jag runt lite i jakt på något roligt att smaksätta med. Blåbär och hallon o frysen, och kokos i skafferiet. Kanoners!

 

Ungefär 12 muffins. Jag fick 13.
100 g smör, smält
2 ägg
2 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
Knappt 1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker. Vaniljsockret är slut här)
1 dl mjölk
1 dl kokos
Valfria bär att peta ner i formarna, jag hade frysta blåbär och hallon. Frysta eller färska tror jag inte spelar någon större roll

Skruva upp ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och socker pösigt och fint. Blanda mjölet med bakpulvret och vaniljpulvret.
Häll smöret i äggsmeten och rör om. I med mjölblandningen och kokosen. Rör jämnt och blanda sist i mjölken.
Häll smeten i formar, peta ner lite bär.
Grädda i 15 minuter. Medan de gräddas kan du gotta i dig smetresterna ur bunken!
Låt svalna lite och mumsa på!


För att göra dom lite sötare så klippte jag ut ett hjärta i papper och använde som mall och pudrade på lite florsocker.
Visst är formarna söta? Just nu är jag lite kär i prickigt ;) Tur att jag har 3 olika prickiga formar, så jag har så jag klarar mig ett litet tag.

 

Lite goda muffins och lite saft blir finfint fika. Jag ska förbereda lite kaffe, så att morsan kan få kaffe och nybakad muffins när hon kommer hem. Det kommer hon uppskatta!

Punk's not dead!
Rockbruden